Гречневые голубцы. Голубцы с мясом и гречкой

Постные голубцы с гречкой– вкусное вегетарианское и диетическое блюдо, как в пост, так и просто в разгрузочные дни. Рецепт постных голубцов простой, из доступных ингредиентов. Не смотря на это голубцы с гречкой очень полезные, вкусные и сочные. За рецепт и фото постных голубцов с гречневой крупой благодарим Ольгу Пирогову:

Постные голубцы с гречкой

Есть у моей семьи любимое блюдо-это голубцы, конечно, я их готовлю с фаршем из мяса, но так как скоро начнется Великий пост, предлагаю рецепт постных голубцов из капусты с гречкой и морковью.

Для приготовления

постных голубцовпонадобятся листья белокочанной капусты.

Для начинки голубцов с гречкой потребуется:

• гречневая крупа – стакан,
• репчатый лук -2 головки,
• свежая морковка 2 штуки,
• укроп или любая другая зеленью

Как приготовить постные голубцы с гречкой

Приготовление постных голубцов начнем с подготовки начинки. Для этого варим гречневую кашу, то есть наливаем 2 стакана воды в сотейник, затем засыпаем стакан промытой гречневой крупы, солим. Или готовим гречку в мультиварке по рецепту. Когда каша для голубцов сварится, смешаем ее с обжаренными на масле овощами (порезанная соломкой морковь + мелко покрошенный лук).

Затем листья белокочанной капусты поместим в микроволновку на 5 минут, что бы они сделались мягкими.

Готовим постные голубцы из белокочанной капусты, на каждый листок выкладываем начинку из гречки с овощами, сворачиваем в конвертик.

Теперь голубцы обжарим на растительном масле с двух сторон и переложим в сотейник. Пересыпаем голубцы с гречкой жареным луком с морковью, сверху добавляем лавровый лист и доливаем овощной бульон, чтобы голубцы покрылись полностью бульоном.

Тушим их под крышкой минут 10-12.

Готовые постные голубцы, начиненные гречкой, подаем с салатом из любых овощей.

Приятного аппетита!

А на сладкое в пост предлагаем испечь вкусные дрожжевые .

Пошаговые рецепты приготовления голубцов с гречкой говядиной и грибами

2018-03-10

Яковлева Кира

Оценка

рецепта

3666

Время

(мин)

Порций

(чел)

В 100 граммах готового блюда

9 гр.

4 гр.

Углеводов

54 гр.

294 ккал.

Мнение эксперта:

Гречневые голубцы с мясом и гречкой – это популярное блюдо, которое находит своих поклонников благодаря сочетанию вкуса и питательности. Эксперты отмечают, что гречневые голубцы с мясом и гречкой являются отличным источником белка, клетчатки и других полезных веществ. Кроме того, это блюдо отлично подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни, так как не содержит муки и легко усваивается организмом. Гречневые голубцы с мясом и гречкой также пользуются популярностью среди любителей вегетарианской кухни, так как их можно легко адаптировать под растительное питание, заменив мясо на овощи или грибы. Эксперты считают, что это блюдо отлично подходит для разнообразного и сбалансированного питания, и рекомендуют его включать в рацион как источник полезных веществ и приятного вкуса.

Невероятно вкусные!! ГОЛУБЦЫ С ГРЕЧКОЙ Вкусно.Смачно

Вариант 1: Голубцы с гречкой – классический рецепт

Для приготовления классических голубцов требуется свежая капуста, но можно смело экспериментировать и использовать квашеную или даже свекольные листы. Блюдо пришло из французской кухни, где повара заворачивали в капусту жареных голубей. Позже из-за дороговизны птицы, стали использовать мясной фарш с разными овощными добавками.

Ингредиенты для начинки:

• 1 луковица;
• 1 кочан капусты;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 0,5 стакана томатного соуса;
• 0,5 стакана гречневой крупы;
• 200 грамм фарша из свинины;
• 300 грамм фарша из говядины;
• по 1/4 молотого красного и черного перца.

Для подливки:

• 1 л воды;
• 1 ст. ложка сахара;
• 500 мл томатного соуса;
• 2 ч. ложки соевого соуса;
• 2 ст. ложки лимонного сока.

Пошаговый рецепт голубцов с гречкой

С капустного кочана удалить все верхние листы и удалить кочерыжку.

Капусту положить в закипевшую воду, дать провариться нескольких минут, придерживая вилкой так, чтобы она находилась под водой.

Выложить капусту в миску, дождаться пока она остынет и отделить двенадцать листов, с каждого из которых нужно срезать твердую прожилку.

Пока капуста остывает, можно заняться начинкой: смешать два вида фарш с измельченным луком, гречкой, зеленью и томатным соусом, поперчить и посолить по вкусу, перемешать смесь руками.

В центр каждого капустного листа выложить по две столовых ложки начинки и скрутить рулетиками.

Сделать соус: смешать соевый и томатный соусы, сахар, сок лимон и воду, перемешать. Если получилось густовато, то можно разбавить небольшим количеством воды.

Плотно друг к другу выложить рулетики в мультиварку, залить подливой.

Готовить в течение одного часа на режиме «Тушения».

Голубцы выложить на тарелку и полить подливкой, можно также добавить свежую зелень и сметану. Так как блюдо само по себе очень питательное, его можно есть в качестве полноценного обеда или ужина.

Интересные факты

1. Гречневые голубцы – это блюдо с богатой историей, которое восходит к древним славянам. Первые упоминания о голубцах с гречкой встречаются в русских летописях 12 века.
2. Гречневые голубцы – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Гречка богата белком, железом, магнием и другими полезными веществами. Мясо обеспечивает организм белком и аминокислотами. А овощи, которые обычно добавляются в голубцы, содержат витамины и минералы.
3. Гречневые голубцы – это универсальное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Они отлично подходят для обеда или ужина, а также могут быть поданы в качестве закуски.

Рецепт голубцы с гречкой и фаршем. НАВЕРНОЕ ТОЛЬКО Я ТАК ГОТОВЛЮ! Как приготовить голубцы, рецепт

Вариант 2: Быстрый рецепт голубцов с гречкой

Голубцы – это одно из самых главных блюд в рационе русского человека, национальная гордость. Готовить их можно с овощной, мясной начинкой или, как в данном рецепте, с гречневой крупой. Последний вариант подойдет для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост или придерживающихся строгой диеты для похудения.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты:
• 1 стакан (200 мл) гречки;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложка томатной пасты.

Как быстро приготовить голубцы с гречкой

Гречневую крупу перебрать, промыть и подсушить.

Гречку высыпать в кастрюлю с толстым днищем, залить водой, подсолить и залить кипятком (полтора стакана), варить на слабом огне, не мешая.

Снять с капустного кочана верхние листья, варить их, пока не станут мягкими.

Нашинковать лук, крупно потереть морковь, потушить их в течение семи минут.

Измельчить чеснок.

Соединить зажарку с гречкой и чесноком,

В каждый капустный лист завернуть начинку, выложить готовые рулетики плотно друг к другу в кастрюлю или глубокую сковородку.

Влить воду, добавить зелень и соль, тушить до готовности.

По желанию можно протушить голубцы всего десять минут и довести их до готовности в духовке, это сделает их более нежными на вкус и аппетитнее на вид. Конечно, такой вариант требует больше времени и усилий, поэтому годится разве что для обедов выходные дни или на праздник.

Опыт других людей

Гречневые голубцы с мясом и гречкой – это настоящая классика русской кухни, которую люди ценят за сочный вкус и питательные свойства. Многие отмечают, что сочетание нежной мясной начинки с ароматной гречкой делает этот блюдо особенно аппетитным. Люди отмечают, что гречневые голубцы с мясом и гречкой – это отличный выбор для семейного обеда или ужина. Многие высказывают мнение, что это блюдо напоминает им о домашнем тепле и уюте.

5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите ГОЛУБЦЫ

Вариант 3: Голубцы с гречкой, говядиной и грибами

Чтобы голубцы получились вкусными капуста должна быть молодой, при этом важно не переварить ее, она должна немного похрустывать. Голубцы нужно скручивать в рулетики как можно плотнее, чтобы избежать дырочек, из которых при тушении может вытечь сок.

Ингредиенты:

• 1 красный лук;
• 4 шампиньона;
• 1 кочан капусты;
• 700 грамм говядины;
• 500 мл куриного бульона;
• 20 мл оливкового масла;
• по 5 грамм соли и перца;
• 210 грамм гречневой крупы.

Пошаговый рецепт

Сварить крупу по инструкции.

В закипевшую воду, опустить капустный кочан и проварить несколько минут, затем выключить огонь и оставить капусту еще на две минуты в кипятке.

Очищенную луковицу мелко нашинковать.

Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.

В небольшом количестве масле на сковородке обжарить лук в течение трех минут, затем добавить грибы, перец и соль, готовить еще пять минут, периодически помешивая.

Добавить в сковородку гречневую крупу, добавить специи, перемешать, перемешать и снять с плиты.

Говядину измельчить в мясорубки, смешать с гречкой, луком и грибами.

Обрезать с капустных листов твердые прожилки.

В центр каждого листа положить начинку, завернуть рулетиком.

Выложить голубцы в кастрюлю плотно друг к другу, залить горячим куриным бульоном, тушить двадцать минут на слабом огне.

Подавать голубцы можно полив их сметаной или приготовив к ним салат из свежих овощей. Дополнительно можно сварить морс или компот. Получится настоящий традиционный русский обед.

Вариант 4: Постные голубцы с гречкой, овощами и опятами

Опята – одни из самых вкусных и нежных грибов, в данном рецепте можно использовать их как свежие, так и маринованные. Во втором случае нужно быть осторожнее с солью, так как при маринаде обычно она итак добавляется.

Ингредиенты:

• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 1 кочан капусты;
• 200 грамм грибов;
• 0,5 сладкого перца;
• 200 грамм томатов;
• 200 грамм гречневой крупы;

Как приготовить

Капустный кочан разобрать на отдельные листья, ошпарить их и срезать толстые прожилки.

Гречневую крупу отварить практически до готовности.

Мелко нашинковать лук и морковку, порезать помидоры небольшими кусочками, а перец тонкой соломкой.

Маринованные грибы мелко порезать. Если сухие – отварить, если сырые – обжарить.

Морковь и лук обжарить в течение пяти минут, добавить к гречке, грибам, поперчить, посолить и перемешать.

В каждый капустный лист завернуть по две столовых ложки начинки.

Обжарить конвертики на масле в течение нескольких минут, выложить в кастрюлю, залить водой, тушить в течение сорока минут.

Голубцы вкуснее всего горячие свежеприготовленные, но их можно и без проблем хранить до двух суток в холодильнике, и даже замораживать на неделю. В последнем случае перед подачей на стол их нужно разогреть в микроволновой печи в течение 7-10 минут.

Вариант 5: Голубцы с гречкой и грибами

Сочетания лесных и свежих грибов, придает голубцам необычный вкус, особенно в сочетании со сладким перцем. Дополнительно можно приготовить сметанный или томатный соус с базиликом.

Ингредиенты:

• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 кочан капусты;
• 2 чесночных зубчика;
• 150 грамм лесных грибов;
• 350 грамм свежих грибов;
• 150 грамм гречневой крупы;
• по 1/2 красного и желтого сладких перцев.

Пошаговый рецепт

Грибы замочить в воде и оставить на пятнадцать минут, свежие нарезать тонкими ломтиками.

Отварить гречку до состояния практически полной готовности.

Нашинковать луковицу, перец, измельчить чеснок, обжарить все в течение трех минут.

Добавить в сковородку грибы, жарить пятнадцать минут, постоянно перемешивая, посолить по вкусу.

Смешать гречневую крупу с зажаркой из грибов и лука.

Снять с капустного кочана листья, отварить и в течение десяти минут. Если капуста свежая, то времени потребуется меньше.

В каждый лист положить по две ложки начинки, свернуть рулетиком.

Выложить голубцы в кастрюлю плотно друг другу, залить процеженной через сито водой, в которой отстаивались грибы. Тушить десять минут на слабом огне.

Добавить томатную пасту, сахар, перец и соль, готовить еще двадцать минут.

Данный рецепт – один из самых полезных, так как в составе ингредиентов свежие лесные грибы, которые содержат множество белков, витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной работы человеческого организма. В период церковных постов, когда мясо под запретом, грибы играют основную роль в рационе питания. При этом они низкокалорийные. Для сравнения в 100 граммах телятины содержится 105 калорий, а в целом килограмме грибов от 300 до 500 калорий.

Сначала приготовим мясной фарш для голубцов. Это можно сделать заблаговременно или же использовать готовый покупной фарш. Перекрутим мясо на мясорубке, по вкусу добавим соль, лук, чеснок и перец.

Возьмем средний кочан капусты, удалим из него серединку – кочерыжку. Нам, очевидно, не удастся прорезать кочерыжку до конца, этого и не нужно. Делаем отверстие такой глубины, какой у нас получится, а позже мы его углубим. Это мы делаем для того, чтобы можно было отсоединять листочки капусты от кочана.

Капусту помещаем в большую кастрюлю, чтобы кочан свободно в ней размещался. Наполняем водой и варим. Разваренные листочки капусты станут мягкими и легко отсоединятся от кочанчика. По очереди отсоединяем готовые листы.

А пока капуста варится, займемся дальнейшими кулинарными процедурами. В фарш добавим немного готовой гречки (можно использовать ту, что была ранее сварена для гарнира).

Мелко нарезаем лук и натираем морковь для пассеровки.

Пассеровка нам понадобится и для начинки и для варки голубцов. Поджариваем.

За это время мы отсоединим первые листочки от капусты. Продолжаем варку, по мере необходимости вырезая кочерыжку. Постепенно из капустных листочков у нас образуется целая горка. Верхние капустные листочки у нас будут довольно большого размера, а нижние – помельче. Тут уж решаем сами, будем ли мы делить большие листочки надвое или оставлять как есть.

Половину спассерованных лука и морковки кладем в фарш, а во вторую половину кладем томатную пасту.

Добавляем в начинку любимые приправы и специи (можно взять универсальные), перемешиваем, и фарш для голубцов с гречкой готов.

В каждом листочке удаляем твердые прожилки, они находятся на обратной стороне листа. У основания выложим немного фарша и скрутим рулетик.

Выложим все сформованные голубчики в кастрюлю подходящего размера, зальем водой, добавим пассеровку с томатной пастой, по вкусу посолим и поставим вариться на 1 час (от закипания). Варим под закрытой крышкой.

Голубцы с гречкой готовы. Подаем их с подливой, в которой они варились, сметаной или кетчупом. Можно голубцы поджарить.

Для любителей постоянно искать новые варианты давно полюбившихся блюд, предлагаю отличный вариант – рецепт приготовления голубцов с гречкой и мясом. Получается вкусно и довольно оригинально.

Этот рецепт приготовления голубцов с гречкой и мясом станет отличной альтернативой для тех, кто не любит рис или если под рукой не оказалось этой крупы. Чтобы сделать блюдо еще более оригинальным, можно использовать вместо традиционной белокочанной савойскую капусту.

Количество порций: 8-10

Простой рецепт голубцов с гречкой и мясом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 227 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления:
  
  1 ч
• Количество калории:
  
  227 килокалорий
• Количество порций:
  
  6 порций
• Повод: На обед

• Сложность:
  
  Простой рецепт
• Национальная кухня:
  
  Русская кухня
• Тип блюда:
  
  Горячие блюда, Голубцы

Ингредиенты на девять порций

• Капуста – 1 Штука
• Морковь – 1 Штука
• Чеснок – 1-2 Зубчиков
• Мясо – 700-800 Грамм
• Луковица – 1 Штука
• Болгарский перец – 1 Штука
• Гречка – 2 Стакана
• Соль – 1 Щепотка
• Перец – 1 Щепотка

Пошаговое приготовление

1. Чтобы капусту можно было легко разделить на листочки, предварительно ее необходимо опустить в кипящую воду на пару минут. Затем остудить и аккуратно разделить на листочки.
2. Чтобы сделать рецепт приготовления голубцов с гречкой и мясом более интересным, можно использовать два вида мяса – свинину и курицу или говядину и свинину, например. Мясо вымыть, обсушить и можно нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку.
3. Вымыть и очистить овощи – лук, морковь, чеснок и перец.
4. Если мясо рубленное, овощи также можно нарезать мелкими кубиками. Измельченное в фарш мясо лучше соединить с пропущенными через мясорубку или блендер (только не лук, а то будет горчить) овощами.
5. Гречку следует сварить в подсоленной воде, однако на 3 минуты меньше, чем обычно, чтобы она не была слишком переваренной.
6. Все ингредиенты для начинки соединить в глубокой мисочке и тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. При желании этот простой рецепт голубцов с гречкой и мясом можно дополнить свежей зеленью или специями.
7. На подготовленный лист, с которого удалили жесткие перепонки, выложить начинку и аккуратно завернуть, чтобы все края были внутри.
8. Голубцы можно предварительно обжарить на сковороде или сразу выложить в жаропрочную форму. Добавить немного водички или сметаны и накрыть форму фольгой. Отправить в разогретую духовку минут на 20, а затем фольгу можно снять и подрумянить голубцы до готовности.

Вместо конца света у нас намечалась свадьба, а это,

можно сказать, прямо противоположные мероприятия.

Знакомство с родителями невесты сына происходило

накануне всеобщего апокалипсиса.

Люди они простые, приехавшие в наш край из Западной

Украины, а там, как известно, свои традиции в кулинарии,

в обычаях, в пристрастиях.

Если бы не это событие, не пришлось бы мне полакомиться с таким

замечательным блюдом, как голубцы с гречкой и картофелем.

Оказывается на Западной Украине распространены голубцы с гречкой,

добавляя ее в мясной фарш вместо риса, смешивая гречку с грибами

или овощами. А еще какая удивительная манера завернуть голубец

треугольничком, наподобие кулечка с семечками.

Про рецепт:


1 кочан капусты

200 г гречневой крупы

1 кг картофеля

2 луковицы

1 морковь

грибы свежие или сушеные

соль, перец, мука

масло для жарки

Прежде всего следует перебрать и обжарить гречку на сухой сковороде.

Это сделает голубцы более ароматными.

Гречку промыть в нескольких водах и отварить до полуготовности.

Из кочана капусты удалить кочерыжку, вырезав её ножом, залить водой

и поставить вариться на сильном огне. Воду подсолить и добавить в неё

2-3 ложки уксуса (уксус не даст капустным листьям разорваться при

заворачивании). В процессе варки верхние готовые мягкие листья

снимать с кочана и продолжать отваривать остальные

Листья капусты охладить, разрезать пополам, удалить толстый рубец

Луковицу мелко покрошить, обжарить её на сковороде в небольшом

количестве масла до золотистого цвета.

Очищенный картофель натереть на крупную терку, отжать от

излишней влаги.

Смешать картофель, гречку, обжаренный лук, заправить солью и

молотым перцем, перемешать фарш.

А теперь берем подготовленные листья капусты и заворачиваем

в них фарш, закрепляем в виде кулёчков

Уложить голубцы в жаропрочную форму. Спассеровать в сковороде

вторую луковицу и натертую морковь до мягкого состояния, добавить

ложку муки, порезанные грибы (если грибы сушеные, надо их

предварительно размочить в воде), еще обжарить, залить горячей

водой, заправить специями, чтобы было вкусно, проварить. А будет

действительно вкусно, особенно если использовать настоящие

карпатские сушеные грибы, привезенные в подарок.

Вылить эту заправку на голубцы, накрыть крышкой форму и поставить

в духовку на 1- 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Готовые голубцы подавать со сметаной.

А в нашем варианте: с солью, горилкой, свечкой

Очень советую не проходить мимо этого рецепта и обязательно

попробовать такие голубцы, ведь это еще и сытное постное блюдо,

если поедать их без сметаны.

Кстати, зачастую на Украине к ним готовят не овощную, а мясную

заправку, обжарив вместе с луком тонкие полоски свинины.

Именно такими голубцами и угощали нас будущие родственники.

Интересное блюдо, не правда ли?

Запишу-ка рецепт в любимые, только не очень хочется, чтобы он напоминал

о конце света, пусть с ним будут связаны более счастливые события!

Возможно, будет полезно почитать:

• Тюменское высшее военно-инженерное командное училище имени маршала инженерных войск А
  ;
• Почему ссср ввязался в гражданскую войну в испании Испанская гражданская война 1936 1939 кратко
  ;
• Савинов, Пётр Иванович: биография Капитан вов савинов п и танкист ас
  ;
• Методы решения неопределенных интегралов
  ;
• Основные проблемы, изучаемые на макроэкономическом уровне
  ;
• Свинья скорпион карьера и финансы
  ;
• Как производится расчет пени по налогам: начисление пени, порядок расчета, пример вычислений
  ;
• Дарение полностью самортизированного объекта ОС
  ;

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте качественную гречку и мясо для приготовления голубцов. Это обеспечит более насыщенный вкус и текстуру блюда.

СОВЕТ №2

Перед заворачиванием начинки в листья капусты, обработайте их кипятком, чтобы листья стали более гибкими и легче скручивались.

СОВЕТ №3

При подаче гречневых голубцов, украсьте блюдо зеленью и добавьте сметану или томатный соус для дополнительного вкуса.

Частые вопросы

Как приготовить гречневые голубцы с мясом и гречкой?

Для приготовления гречневых голубцов с мясом и гречкой, сначала приготовьте начинку из обжаренной мелко нарезанной луковицы, тушеного фарша и отварной гречки. Затем заверните начинку в листья капусты, выложите в кастрюлю, добавьте томатный соус и тушите до готовности.

Какие вариации начинки можно использовать для гречневых голубцов?

Помимо начинки из мяса и гречки, для гречневых голубцов можно использовать начинку из грибов, риса, овощей или комбинировать различные ингредиенты по своему вкусу.

С какими соусами подавать гречневые голубцы?

Гречневые голубцы отлично сочетаются с томатным соусом, сметанным соусом или грибным соусом. Выбор соуса зависит от предпочтений и желаемого вкусового акцента.