Как приготовить шницель из капусты для диабетиков. Вкусные котлеты для диабетиков

Для успешного лечения разных недугов больному стоит соблюдать все рекомендации доктора. Кому-то показано ограничение режима активности, кому-то нужно выполнять определенные физические упражнения, а кому-то следует отказаться от некоторых привычек. Крайне важную роль играет и соблюдение режима питания. Довольно часто правильное
диетическое питание
помогает на порядок ускорить выздоровление и избежать рецидивов болезни. Изменения рациона нужны и для пациентов с
сахарным диабетом
. Одним из разрешенных блюд при такой болезни является капустный шницель, рецепт которого будет нами сегодня рассмотрен на www.сайт. Давайте также поговорим о том какие блюда из капусты для диабетиков можно ещё приготовить.

Капуста – это один из основных продуктов для диабетиков, если рассматривать список разрешенных овощей. Пациентам с таким диагнозом разрешается есть ее и сырой, и отварной, и тушеной, и запеченной, и даже квашеной. Капусту можно готовить саму по себе, а можно сочетать ее и с
мясными продуктами
.

Шницель из капусты для диабетиков

Капустный шницель для диабетиков готовится очень просто. Для его приготовления необходимо подготовить двести пятьдесят грамм капусты, двадцать грамм пшеничных отрубей и такое же количество
сливочного масла
. Кроме того вам понадобится одно свежее яйцо.

Листики капусты отварите в подсоленной воде, после охладите их и немного отожмите. Разделите на две части и придайте им форму шницеля. Обмакивайте такую заготовку вначале в яйцо, а затем в отруби. После обжарьте.

Какие ещё блюда из капусты можно приготовить при сахарном диабете?

Грибные голубцы

Для приготовления такого вкусного блюда нужно подготовить сто пятьдесят грамм капусты, пятнадцать грамм репчатого лука, одно отварное яйцо, а также сто грамм грибов. Ещё вам понадобится сорок грамм сметаны, пятнадцать грамм сливочного масла и некоторое количество зелени.

Кочан капусты отварите в немного подсоленной воде вплоть до полуготовности, далее разберите его на листики и срежьте с них стебли. Грибы обжарьте вместе с луком, соедините с измельченной зеленью и мелко накрошенным яйцом. Полученный фарш заверните в капустные листики, залейте сметаной и запеките.

Салат из капусты при сахарном диабете

Для приготовления такого блюда можно подготовить один кочан капусты брокколи, отварите его некоторое время до мягкости, но не до разваливания. Остудите приготовленную капусту и измельчите. Нарежьте соломкой один крупный огурец, добавьте к капусте. Также всыпьте в салат горсть кунжута, выдавите пару зубков измельченного чеснока. Заправьте оливковым маслом.

Тушеная капуста с овощами

Для приготовления такого блюда нужно подготовить полкилограмма белокочанной капусты, одну морковку и луковицу, а также два крупных красных сладких перца и четыре-пять
спелых помидор
.

Измельчите лук, морковку и перец и обжарьте их на растительном масле. Всыпьте в сковороду нарезанную капусту и продолжайте обжаривать. Помидоры окуните в кипящую воду и снимите с них шкурку. Измельчите томаты дольками и перемешайте с капустой. Добавьте к готовящемуся блюду половинку стакана воды и тушите на огне минимальной мощности в течение двадцати минут. Не забывайте время от времени помешивать содержимое сковороды.

Тушеная капуста с мясом

Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда нужно подготовить полкилограмма белокочанной капусты, сто пятьдесят грамм свежего мяса, половинку луковицы и сладкого перца, а также одну маленькую морковку. Мясо предварительно обжарьте с луком, перцем и морковкой. Далее добавьте в сковороду капусту и еще немного обжарьте. Добавьте воды и тушите в течение двадцати-тридцати минут.

Капустные котлеты

Для приготовления такого блюда нужно подготовить полкилограмма курятины либо говядины, такое же количество белокочанной капусты, одну крупную морковку, пару-тройку луковиц. Кроме того используйте одно-два
свежих яйца
, некоторое количество муки и соли, а также отруби либо
панировочные сухари
.

Мясо отварите, овощи очистите и все измельчите с использованием мясорубки. Добавьте к этой смеси соль с яйцами, пару столовых ложек муки. Тут же приступайте к приготовлению котлет: обваляйте их в отрубях либо сухарях и тут же обжарьте на огне минимальной мощности под крышкой.

Капустно-морковная закуска

Для приготовления такого блюда нужно подготовить пять листиков молодой белокочанной капусты, двести грамм моркови, восемь зубков чеснока, шесть-восемь мелких огурчиков, три штуки лука-репки, один зонтик укропа и пару-тройку листиков хрена.

Опустите листики капусты в кипящую воду на пять минут. Откиньте ее на дуршлаг, дайте воде стечь. Морковку измельчите на крупной терке и соедините с измельченным чесноком в количестве двух зубков. Заверните морковку с чесноком в капустные листики: сформируйте трубочки, а далее с торцов заправьте концы таких трубочек вовнутрь.

На донышке подходящей формы расположите нарезанный укроп, а также измельченный чеснок (оставшиеся пять зубков). Сверху разложите капустные трубочки, а между ними – целые огурчики. Поверх присыпьте колечками лука, укройте листиками хрена.

Приготовьте рассол: на литр воды возьмите полторы столовых ложечки соли, пару лавровых листиков, три-четыре горошинки душистого перца и три-четыре гвоздички. Залейте содержимое формы рассолом и оставьте на два дня. При подаче полейте готовое блюдо растительным маслом.

Сахарный диабет требует употребления большого количества овощей, потому капустный шницель для диабетиков является одновременно оригинальным, полезным и питательным блюдом. Однако несмотря на строгую диету, рацион больных разнообразен. Потому любителям мясных котлеток не стоит пугаться. Даже при диабете их можно употреблять в ежедневном рационе. Главное правило – научиться выбирать нежирные продукты с низким гликемическим индексом, а также готовить таким образом, чтобы котлеты давали пользу, а не вред.

Можно ли котлеты при диабете?

Мясо является важным компонентом ежедневного рациона диабетиков 2 типа, поскольку пополняет организм белком, витаминами и микроэлементами. Однако из-за необходимости придерживаться определенной диеты, диабетику придется отказаться от употребления жареной и жирной пищи. Это касается и котлет, приготовленных по стандартному рецепту.

Несмотря на низкий гликемический индекс свинины, она очень жирная и калорийная, что противопоказано при диабете. Однако любители могут «подстроить» рецепт под требования собственного организма. Учитывая ГИ и энергетическую ценность продуктов, диабетики могут готовить на обед или ужин котлетки из рыбы, курятины или овощей. Таблица ниже содержит список продуктов, которые можно использовать для приготовления котлет при диабете.

Способ приготовления

Приготовление котлет для диабетиков должно быть не на сковородке, а на пару.

Метод термической обработки блюда является
важным моментом
в вопросе
здорового питания
при сахарном диабете. Людям с такой патологией противопоказано употребление жареной пищи, потому о котлетах с золотистой корочкой придется забыть. Однако не менее вкусной получается пища, приготовленная на пару, протушеная в мультиварке или микроволновой печи, либо запеченная в духовом шкафу. Котлеты, приготовленные таким образом, имеют насыщенный вкус и сохраняют все полезные свойства составляющих компонентов, делая питание здоровым и диетическим. Помимо этого, разнообразие способов приготовления дает возможность расширить рацион для диабетика.

Мнение эксперта:

Шницель из капусты – отличная альтернатива обычным мясным котлетам, особенно для диабетиков. Это мнение разделяют многие эксперты в области здорового питания. Капуста богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает ее идеальным продуктом для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Приготовление шницеля из капусты не требует особых навыков, а результат порадует не только диабетиков, но и всех любителей вкусной и полезной пищи.

Капустные котлеты для диабетика. И в пост. Никто не догадается из чего котлета.

Рецепты котлет для диабетиков

Рыбные котлеты

Для приготовления понадобится:

• хек или минтай – 300 г;
• ржаной хлеб – 40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• сливки 10% – 200 мл;
• специи.

Хлеб на 10 минут опустить в емкость с водой, затем выжать всю жидкость и вместе с филе рыбы и чесноком измельчить в кухонном комбайне. В полученную смесь вбить яйцо, добавить 50 мл сливок и приправить по вкусу. Из фарша слепить овальные котлеты, выложить в емкость и залить оставшимися сливками. Тушить в духовке 30 минут, выставив температуру 175 °C. Рыбные котлеты диабетик должен употреблять 2-3 раза в неделю.

Куриные котлеты

Самое диетическое и доступное мясо для котлет-это курятина.

Самым диетическим видом мяса является курятина, потому это наилучший вариант для приготовления котлет. Рецепт включает:

• филе курицы – 500 г;
• ржаной хлеб – 40 г;
• лук репчатый- 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• ½ ст. молока;
• специи.

Хлеб на 5 минут опустить в молоко, а затем хорошо отжать. При помощи блендера или
кухонного комбайна
измельчить мясо, лук и хлеб. Вбить яйцо, добавить специи и хорошо перемешать компоненты. Куриные котлеты варить на пару на протяжении 40 минут. Также из курятины можно приготовить тефтели. Для этого 0,5 кг мяса и 1 лук измельчить, добавить 1 ст. вареного бурого риса, 1 яйцо, соль, перец. Из фарша сформировать шарики и отварить в соленой воде. Выложить на сковороду, залить соусом и под закрытой крышкой тушить 15 минут. Для соуса смешать 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. воды и 1-2 ч. л. муки.

Вегетарианские котлетки

Вегетарианские котлеты можно готовить из любых овощей или круп. Чтобы приготовить их с грибами нужно:

• вешенки – 400 г;
• вареный бурый рис – 1 ст.;
• консервированный
  зеленый горошек
  – 200 г;
• оливковое масло;
• пшеничные отруби;
• специи.

Грибы вымыть, нарезать мелкими кубиками и отварить. Смешать с рисом, добавить специи и тщательно перемешать. Из фарша сформировать овальные котлеты, с обеих сторон обвалять в отрубях и поджарить на
оливковом масле
на малом огне. Подавать, украсив зеленым горошком, в горячем или холодном виде.

Клиническая картина

Согласно Указу №56742, каждый диабетик может получить уникальное средство по специальной цене!

Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость – Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия , по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики

до6 июлямогут получить средство –

БЕСПЛАТНО!

Как ни странно для больных сахарным диабетом существует множество вариантов приготовления котлет. Готовят их из мяса, рыбы, круп и овощей. Многие скажут, что из таких продуктов не приготовить вкусных котлет. Но это не так, следуя рецептам профессиональных диетологов можно приготовить
вкусное блюдо
, и при этом не навредить своему здоровью.

Интересные факты

1. Шницель из капусты для диабетиков – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить всего за 30 минут. Капуста богата клетчаткой, которая помогает регулировать уровень сахара в крови, а также содержит витамины и минералы, необходимые для здоровья диабетиков.

2. Котлеты для диабетиков готовятся из нежирного мяса, такого как курица, индейка или говядина. В фарш добавляются овощи, такие как морковь, лук и кабачок, которые также помогают регулировать уровень сахара в крови. Котлеты можно запекать в духовке или готовить на пару, что делает их еще более полезными.

3. Шницель из капусты и котлеты для диабетиков можно подавать с различными гарнирами, такими как отварной рис, гречка или овощи на пару. Также можно приготовить соус из нежирного йогурта или сметаны, который добавит блюду дополнительный вкус и питательность.

Это я готовлю из капусты! Вкусно, не передать словами! Оригинальненько! Капустный чебурек, шницель?

Можно ли котлеты при диабете?

Как уже было выяснено, диабетикам котлеты есть можно, только готовить их нужно по особым рецептам. Мясо лучше перекручивать самим, так как купленный фарш в магазине не даст гарантии качества.

Начинайте с подбора мяса, оно должно быть не жирным. Ведь для сахарного диабета 1 типа жирные сорта мяса запрещены. Не стоит отказываться от свинины, в этом продукте содержатся нужные микроэлементы, такие как цинк, магний и витамин В1. Но следите за тем, чтобы в куске мяса (или рыбы) не было сала и жира.

Вегетарианские котлеты так же вкусны и содержат в себе массу полезных элементов. Если добавить в них бобовые продукты, то отличить от мясных блюд их очень сложно.

Способ приготовления

Если вы будете готовить котлеты обычным способом, то есть дарить в большом количестве масла, то этим вы крайне усугубите свое состояние. Для людей с сахарным диабетом котлеты готовятся посредством тепловой обработки.

Сюда относятся:

1. Приготовление на пару.
2. Тушение в мультиварке или микроволновке.
3. Запекание в духовом шкафу без добавления масла.

Из-за того что все эти способы предполагают отсутствие масла и жиров, их относят к разряду диетических, а значит пригодных для диабетиков. Кроме того, если котлеты не жарить, то они сохранят все полезные вещества, которые в них входят.

Опыт других людей

Шницель из капусты – вкусное и полезное блюдо для диабетиков, о котором говорят многие. Этот рецепт позволяет создать аппетитные котлеты, которые подходят для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Люди отмечают, что такой шницель не только вкусен, но и помогает контролировать уровень глюкозы. Благодаря использованию капусты вместо мяса, это блюдо становится более легким и диетическим, что особенно важно для людей с диабетом.

Блюдо для диабетиков. Диета №9. Капуста по-флотски. Кето диета.

Рецепты котлет для диабетиков

Рецептов котлет для людей страдающих сахарным диабетом множество. Далее будут представлены самые популярные из них.

Рыбные котлеты

Оптимальной рыбой для такой болезни является минтай. Поэтому ниже будет описан рецепт именно с этой рыбой.

• 400 г минтая;
• 100 г ржаного хлеба, который предварительно замачивается в молоке;
• 1 яйцо;
• пару зубчиков чеснока.

Филе рыбы очищается от мелких костей и прокручивается на мясорубке. К ним добавляется моченый в молоке хлеб и яйцо. Хорошо перемешайте массу, добавьте в нее порубленный чеснок, соль и немного перца. Если фарш получился густым и суховатым, добавьте в него немного молока. Котлетки укладываются на противень, выпекаются они минут 30 при температуре 180 ºС.

Куриные котлеты

Вместо курицы можно взять индюшиное мясо, оно будет полезнее, так как тоже относится к разряду диетических.

Приготовление:

• 500 г. мякоти;
• Луковица;
• 2 кусочка белого хлеба;
• 1 яйцо;
• ½ ст. молока;
• немного соли.

Готовится фарш, мясо, лук, замоченный в молоке хлеб, прокручиваются через мелкозернистую мясорубку. Затем к нему добавляется яйцо и соль, все хорошо перемешивается. Налейте в мультиварку воды (1 литр), и на решетку уложите котлеты. На 40 минут поставьте режим «на пару». На гарнир подойдут отварные овощи и салат из свежих овощей.

Вегетарианские котлетки

Их зачастую готовят, когда мясо или рыба запрещены по медицинским показателям, но если диабетик решил расширить свой рацион питания, они так же, подойдут. Для приготовления таких котлет нужно немного фантазии, так как в ход может пойти что угодно:

• картофель;
• морковь;
• чечевицы;
• горох;
• цветная капуста
  ;
• свекла;
• гречка и т.д.

Стоит разобрать процесс приготовления котлет вегетарианских по одному рецепту:

• приготовьте 2 картофелины, 2 свеклы и 3 моркови;
• 1 луковица;
• Манная крупа – 2 ст. л.;
• 50 г. сушеного урюка или сливы;
• 10 г кунжута белого цвета;
• Соль (3 г);
• Немного кипяченой воды.

Картофель и свекла запекаются или отвариваются, затем измельчаются. Морковь натирается на терке в сыром виде, после этого отжимается сок. Лук мелко режется. Все ингредиенты смешиваются. Манную крупу предварительно нужно запарить в кипятке, после этого добавить ее в фарш. Мелко нарезанный чернослив и соль добавляются туда же. После формируются котлеты, которые посыпаются кунжутом. Варятся они в пароварке 25 минут. Готовые котлеты поливаются йогуртом или нежирной сметаной.

Если поставлен диагноз – сахарный диабет 2 типа, в первую очередь, необходимо пересмотреть свое питание, полностью исключив из рациона ряд продуктов. Соблюдение строгой медицинской диеты является обязательным пунктом в лечении этой болезни.

• Особенности диеты при 2 типе диабета
• Список рекомендованных продуктов
• Список запрещённых продуктов
• Примерное меню на неделю
• Рецепты для диабетиков 2 типа
• Видео: Диета при диабете второго типа

Если вы ещё не уверены в своём диагнозе, рекомендуем ознакомиться с симптомами диабета второго типа.

Особенности диеты при 2 типе диабета

В диетологии она обозначена как стол №9 и направлена на коррекцию углеводного, белкового и липидного обмена, а также на профилактику повреждений, которые сопутствуют этому заболеванию. К сожалению, список этих недугов обширен: от поражения глаз, почек, нервной системы до болезней сердечно-сосудистой и кровеносной систем.

Основные правила диеты:

• Энергетическая ценность должна быть достаточна для полноценной жизни – в среднем 2400 ккал. При избыточном весе калорийность рациона снижают за счёт уменьшения в нём содержания белка и углеводов.
• Необходимо соблюдать в рационе оптимальное количество основных веществ: белков, липидов и углеводов.
• Заменяют продукты с простыми (рафинированными или легкоусвояемыми) углеводами на сложные. Рафинированные углеводы быстро усваиваются организмом, дают большее количество энергии, но и вызывают скачок сахара в крови. В них мало полезных веществ, таких как клетчатка, минералы.
• Минимизируют количество употребляемой поваренной соли. Норма – 6-7 г в сутки.
• Соблюдают питьевой режим. Выпивают до 1,5 л свободной жидкости.
• Дробный приём пищи – оптимальное количество в день 6 раз.
• Из рациона стараются убрать холестеринсодержащие продукты. Это мясные субпродукты (мозги, почки), свинина. В эту же категорию входят мясные изделия (колбасы, сосиски, сардельки), сливочное масло, говяжий жир, свиной смалец, а также молочные продукты с высокой жирностью.
• В рационе увеличивают количество пищевых волокон (клетчатки), витаминов C и группы B, липотропных веществ – аминокислот, регулирующих холестериновый обмен. Продукты богатые липотропиками – творог с низкой жирностью, соя, соевая мука, куриные яйца.

• Для первых блюд используют неконцентрированный мясной и
  рыбный бульон
  или готовят их на овощном отваре. Поэтому первую воду, в которой варились мясные и рыбные продукты сливают, а на второй воде варят супы. Мясные супы присутствуют в рационе не чаще 1 раза в неделю.
• Для вторых блюд выбирают рыбу нежирных сортов – хек, карп, щука, лещ, минтай, окунь. Также подойдет говядина и птица (курица, индейка).
• Молочные и кисломолочные должны быть с пониженной жирностью – йогурт, ряженка, кефир, простокваша, творог.
• В неделю употребляют 4–5 яиц. Преимущество отдают белкам – из них готовят омлет. Желтки не рекомендованы к употреблению.
• Из перловой, гречневой и овсяной крупы готовят каши, их можно съедать не чаще 1 раза в день.
• Хлеб выбирают из цельного зерна, отрубей, ржаной или пшеничной муки 2 сорта. Рекомендуемая порция мучных изделий не более 300 г в сутки.
• Обязательно употребляют сочные овощи – кольраби, цветную, белокочанную капусту, разнообразную зелень, огурцы, томаты, баклажаны и бобовые культуры.
• Крахмало- и сахаросодержащие овощи – картофель, свёкла, морковь разрешены не чаще 2 раз в неделю (в периоды обострения заболевания их исключить вовсе).
• Предпочтение отдают ягодам и фруктам, богатым витамином C. Цитрусовые – апельсины, грейпфрут, красная и черная смородина, клюква.
• На десерт разрешено употреблять кондитерские изделия с сахарозаменителями из отдела для диабетиков или несдобное печенье (галетное).

Из напитков выбор останавливают на отваре шиповника, соке огуречном и томатном, минеральной негазированной воде, фруктовых и ягодных компотах, слабо заваренном чёрном и зелёном или травяном чае, молоке с пониженной жирностью.

Список запрещённых продуктов

• Продукты с легкоусвояемыми углеводами – сахар и мучное из белой муки.
• Все сладости, сдобная выпечка, мёд, варенья, повидло, покупное мороженое.
• Макаронные изделия.
• Манка, рис.
• Кукуруза, кабачки, тыква.
• Сладкие фрукты, богатые крахмалом и сахаром – дыня, банан и некоторые сухофрукты.
• Тугоплавкие жиры – бараний, говяжий жир.
• Из молочных продуктов нельзя есть сладкую сырковую массу с
  различными добавками
  , глазированные творожные сырки, йогурты с фруктовыми добавками и со стабилизаторами.
• Острые блюда.
• Любой алкоголь (см. также алкоголь при диабете).

Важно знать! Что служит причинами появления диабета второго типа.

Примерное меню на неделю

Несмотря на многочисленные запрещённые продукты, блюда для больных людей могут быть разнообразными, вкусными и полезными.

Напитков выпивают объёмом 250 мл за один раз, а хлеб съедают по 50 г в каждый приём пищи. Порция первого блюда составляет 250 г.

Понедельник

1. Утро начинают с молочной
   овсяной каши
   (200 г), кусочка хлеба из отрубей и стакана несладкого чёрного чая.
2. До обеда перекусывают яблоком и выпивают стакан чая без сахара.
3. На обед достаточно съесть порцию борща, сваренного на мясном бульоне, салат из кольраби и яблок (100 г), кусочек хлеба из цельного зерна и всё запить брусничным напитком с сахарозаменителем.
4. Полдничают ленивыми варениками (100 г) и несладким отваром из шиповника.
5. Ужинают котлетами из капусты и мяса (200 г), одним
   куриным яйцом
   , сваренным всмятку, ржаным хлебом и
   травяным чаем
   без подсластителей.
6. Незадолго до сна выпивают стакан ряженки.

Вторник

1. Завтракают творогом (150 г), добавив в него немного кураги и чернослива, гречневой кашей (100 г), кусочком хлеба с отрубями и чаем без сахара.
2. На ланч достаточно выпить домашнего киселя без сахара.
3. Обедают куриным бульоном с зеленью, тушёной капустой с кусочками постного мяса (100 г), цельнозерновым хлебом и запивают
   минеральной водой
   без газа.
4. На полдник перекусывают яблоком.
5. Ужинают суфле из цветной капусты (200 г), мясными паровыми тефтелями (100 г), ржаным хлебом и компотом из чёрной смородины (без сахара).
6. На ночь – кефир.

Среда

1. Утром съедают порцию перловой каши (250 г) с добавлением сливочного масла (5 г), ржаной хлеб и чай с сахарозаменителем.
2. Далее выпивают стакан компота (но не из сладких сухофруктов).
3. Обедают овощным супом, салатом из свежих овощей – огурцов или томатов (100 г), запечённой рыбой (70 г), ржаным хлебом и несладким чаем.
4. На полдник – тушёные баклажаны (150 г), чай без сахара.
5. На ужин готовят капустный шницель (200 г), кусок пшеничного хлеба из муки 2 сорта, несладкий клюквенный морс.
6. На второй ужин – йогурт (домашнего производства или покупной, но без наполнителей).

Четверг

1. Завтракают овощным салатом с кусочками курицы (150 г), хлебом с отрубями и ломтиком сыра, травяным чаем.
2. На второй завтрак – грейпфрут.
3. В обед на стол ставят рыбный суп, овощное рагу (150 г), хлеб из цельного зерна, компот из сухофруктов (но не сладких, типа кураги, яблок и груш).
4. Полдничают фруктовым салатом (150 г) и чаем без сахара.
5. На ужин рыбные котлеты (100 г), одно яйцо, ржаной хлеб, сладкий чай (с сахарозаменителем).
6. Стакан нежирного молока.

Пятница

1. Утренний приём пищи начинают с салата из свежей моркови и белокочанной капусты (100 г), куска отварной рыбы (150 г), ржаного хлеба и несладкого чая.
2. На ланч – яблоко и компот без сахара.
3. Обедают овощным борщом, тушёными овощами (100 г) с кусочками отварной курицы (70 г), хлебом из цельного зерна и сладким чаем (добавляют сахарозаменитель).
4. На полдник съедают один апельсин.
5. Ужинают творожной запеканкой (150 г) и несладким чаем.
6. На ночь выпивают кефир.

Суббота

1. На завтрак готовят белковый омлет (150 г), ржаной хлеб с 2 ломтиками сыра, кофейный напиток (цикорий) с сахарозаменителем.
2. На ланч – тушёные овощи (150 г).
3. К обеду подают вермишелевый суп (используют спагетти из муки грубого помола), овощную икру (100 г), мясной гуляш (70 г), ржаной хлеб и
   зелёный чай
   без сахара.
4. На полдник – салат из разрешённых свежих овощей (100 г) и несладкий чай.
5. Ужинают тыквенной кашей (100 г) без добавления риса, свежей капустой (100 г), морсом из брусники (с добавлением сахарозаменителя).
6. Перед сном – ряженка.

Воскресенье

1. Воскресный завтрак составляют салат из топинамбура с яблоком (100 г), творожное суфле (150 г), несдобное галетное печенье (50 г), зелёный несладкий чай.
2. Одного стакана киселя на сахарозаменителе достаточно на второй завтрак.
3. На обед –
   фасолевый суп
   , перловку с курицей (150 г), клюквенный морс с добавлением сахарозаменителя.
4. На полдник подают фруктовый салат, сдобренный натуральным йогуртом (150 г) и несладкий чай.
5. На ужин – перловая каша (200 г), баклажанная икра (100 г), ржаной хлеб, сладкий чай (с сахарозаменителем).
6. На второй ужин – йогурт (не сладкий).

Узнать больше информации о меню диабетиков можно тут.

Рецепты для диабетиков 2 типа

Ингредиенты:

• 250 г листьев белокочанной капусты;
• 1 яйцо;
• соль;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Листья капусты отваривают в подсоленной воде, охлаждают и слегка отжимают.
2. Складывают их конвертом, обмакивают во взбитом яйце.
3. Слегка обжаривают шницели на сковороде.

Можно обвалять шницели в сухарях, но тогда общий гликемический индекс блюда увеличится.

Ингредиенты:

• мясо курицы или говядина – 500 г;
• белокочанная капуста
  ;
• 1 небольшая морковь;
• 2 луковицы;
• соль;
• 2 яйца;
• 2–3 ст. ложки муки;
• пшеничные отруби (немного).

Приготовление:

1. Мясо отваривают, овощи чистят.
2. Все измельчают с помощью мясорубки или комбайна.
3. В фарш добавляют соль, яйца и муку.
4. Сразу же приступают к формированию котлет, пока капуста не дала сок.
5. Котлеты обваливают в отрубях и обжаривают на медленном огне в сковороде. Капуста должна прожариться внутри и не пригореть снаружи.

Старайтесь меньше использовать отрубей и моркови чтобы снизить общий гликемический индекс блюда.

Ингредиенты:

• 2–3 картофелины;
• капусту;
• 1 стебель сельдерея;
• 1–2 репчатого лука;
• зелёный лук – несколько стеблей;
• 1 ст. измельчённых помидоров;
• чеснок по вкусу;
• 1 ст. ложка муки.

Приготовление:

1. Лук, сельдерей и капусту тонко нарезают.
2. Слегка поджаривают их в глубокой сковороде на растительном масле.
3. В овощную кипящую смесь добавляют измельчённые томаты и оставляют тушить.
4. Добавляют немного воды и тушат на среднем огне.
5. В это время ставят кастрюлю с водой (2 л) на плиту. Воду солят и доводят до кипения.
6. Пока вода закипает, чистят картофель и нарезают его брусочками.
7. Как только вода закипит, опускают в кастрюлю картофель.
8. В овощную смесь, которая тушится в сковороде, всыпают муку и ставят на сильный огонь.
9. В последнюю очередь добавляют туда нарезанную зелень и чеснок.
10. Затем выкладывают в кастрюлю все тушеные овощи, перчат по вкусу, кладут
    лавровый лист
    и сразу же выключают огонь.

Ингредиенты:

• 3 белка;
• 4 ст. ложки молока с низкой жирностью;
• соль по вкусу;
• 1 ст. ложку сливочного масла для смазывания формы.

Приготовление:

1. Молоко и белки смешивают, солят и взбивают венчиком или миксером. При желании в смесь добавляют мелко нарезанную зелень.
2. Смесь выливают в форму, смазанную маслом, и ставят запекаться в духовку.

Видео: Диета при диабете второго типа

Елена Малышева и ее коллеги поведают о продуктах, снижающих уровень сахара в крови, что актуально при любом типе диабета:

Диета – это лишь один из методов лечения, поэтому настоятельно рекомендуем ознакомиться и с другими принципами лечения диабета второго типа.

Сахарный диабет – неизлечимое заболевание, но при соблюдении лечебного питания, а также при приёме сахароснижающих препаратов и ведение активного образа жизни, человек живёт полноценной жизнью. Подобрать адекватную диету может только лечащий врач, учитывая хронические заболевания больного, общее состояние и уровень сахара в крови.

Вкусные рецепты десертов для диабетиков

Жизнь людей, страдающих сахарным диабетом, полна ограничений в том, что касается питания, ведь надо поддерживать уровень глюкозы в крови в допустимых пределах.

Приходится отказывать себе в привычке есть сладкое. Но даже диабетики могут время от времени баловать себя разнообразными вкусными и полезными десертами.

Сладости, углеводы и сахарный диабет

Сахар и углеводы, потребляемые с пищей, поставляют в кровь глюкозу, которая проникает в клетки и перерабатывается в энергию, необходимую для жизнедеятельности организма.

Контролирует попадание глюкозы в клетки выделяемый поджелудочной железой гормон инсулин. В результате эндокринного нарушения обмена веществ гормон перестает справляться со своей функцией, и концентрация глюкозы повышается выше допустимой.

При сахарном диабете 1 типа инсулин практически не вырабатывается поджелудочной железой, и диабетики вынуждены восполнять его нехватку с помощью инсулиновых инъекций. При диабете 2 типа инсулина вырабатывается достаточно, но клетки перестают на него реагировать и уровень сахара в крови растет.

Получается, что чем меньше попадает в организм углеводов и сахара, тем медленнее происходит накопление в крови глюкозы.

На основании этого для диабетиков разрабатывается специальное диетическое питание, суть которого заключается в соблюдение таких правил:

• исключить из рациона сахар и сладости;
• вместо сахара использовать натуральные подсластители;
• основу меню должны составлять белковые и низкоуглеводные блюда;
• отказаться от сладких фруктов, крахмалистых овощей и продуктов, содержащих быстрые углеводы;
• пища рекомендуется низкокалорийная;
• употреблять продукты с низким гликемическим индексом;
• для десертов и выпечки использовать овсяную, цельнозерновую, ржаную или гречневую муку и обезжиренные молочные и кисломолочные продукты;
• ограничить использование жиров.

Даже безопасные диабетические десерты и выпечка должны появляться на столе не чаще двух-трех раз в неделю.

Заменители сахара – что можно использовать?

Исключив из рациона сахар, можно использовать в процессе приготовления десертов сахарозаменители.

Из натуральных подсластителей для диабетиков предлагается:

Искусственные подсластители представлены таким ассортиментом:

1. Аспартам не должен подвергаться термической обработке. Употреблять Аспартам следует после консультации с врачом. Этот подсластитель не рекомендуется к применению при гипертонии и бессоннице.
2. Сахарин нельзя употреблять при заболеваниях почек и печени.
3. Цикламат в продаже встречается в смеси с сахарином. Этот сахарозаменитель оказывает
   негативное влияние
   на работу мочевого пузыря.

Рецепты десертов

Разнообразить меню диабетиков помогут
простые рецепты
диетических десертов. Для их приготовления можно использовать свежие или замороженные ягоды и фрукты с низким гликемическим индексом. Подойдут и домашние фруктовые заготовки без добавления сахара.

Молочные продукты и творог должны быть с низким процентом жирности или обезжиренными.

Напитки

Из подходящих для диабетического питания ягод и кусочков фруктов можно приготовить вкусный кисель, пунш и питательный смузи, который отлично подойдет для перекуса:

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Торты и пироги

Для праздничного стола можно потратить немного больше времени и испечь настоящий торт или пирог.

Торт Наполеон. Понадобится: по 3 ст. л. сухого молока и крахмала кукурузного, 3 яйца, 1,5 стакана молока, стевия.

Делаем крем: соединить свежее и сухое молоко, половину стевии и 1 ст. л. крахмала. Нагревать смесь на маленьком огне, помешивая. Крем должен загустеть. Остудить.

Для основы торта растереть яйца с крахмалом и стевией и напечь на маленькой сковородке блинчики. Для торта большего размера количество продуктов нужно будет увеличить. Один блин надо поджарить сильнее и растолочь его в крошку.

Блинчики складывать друг на друга, промазывая кремом. Сверху обсыпать измельченным коржом. Готовый торт должен хорошо пропитаться.

Птичье молоко. Понадобится: 7 штук яиц, 3 ст. л. сухого молока, 2 ч. л. какао, 2 стакана молока, сахарозаменитель, на кончике ножа ванилина, агар-агар 2 ч. л., сода и кислота лимонная.

Для основы взбить в
крепкую пену
3
яичных белка
, 3 желтка растереть с сахарозаменителем. Осторожно соединить обе яичные массы, добавить соду, ванилин и 2 ст. л. сухого молока. Выложить массу в высокую форму, на четверть высоты бортов и печь 10-12 минут при 180ºС.

Для глазури какао соединить с одним желтком, половиной стакана молока, сахарозаменителем и оставшимся сухим молоком. Помешивая, нагревать смесь на маленьком огне до однородного состояния. Не кипятить!

Для крема размешивать в молоке агар-агар и пару минут кипятить. Пока остужается, взбить в крепкую пену 4 яичных белка с сахарозаменителем и кислотой лимонной. Продолжая взбивать, осторожно влить молочную смесь.

Корж поместить в форму, смазать глазурью, распределяем крем-суфле и заливаем оставшейся глазурью. Готовый торт должен часа 2 охладиться.

Пирог с творожно-ягодной начинкой. Понадобится: корж: пачка творога, 100 г овсяной муки или хлопьев, сахарозаменитель, ванилин, отруби.

Для начинки: по 300 г творога и ягод, яйцо, сахарозаменитель.

Перемешать с помощью блендера все ингредиенты для коржа. Распределить массу по форме, формируя бортики. Печь 10-15 минут при 200ºС.

Растереть с творогом яйцо и сахарозаменитель, всыпать ягоды и перемешать. Распределить творожную начинку по основе пирога и поставить в духовку еще минут на 30. Пирог остудить.

Пирог со сливами. Понадобится: полкило слив без косточек, 250 мл молока, 4 яйца, 150 г цельнозерновой или овсяной муки, сахарозаменитель (фруктоза).

Белки взбить с сахарозаменителем в крепкую пену, добавить желтки, молоко и муку. Хорошо перемешать. По дну формы разложить сливы и сверху вылить тесто. Выпекать 15 минут при 180 С, потом убавить температуру до 150 и печь еще 20-25 минут. Охладить пирог и перевернуть на блюдо.

Печенье

Для легкого перекуса или чаепития прекрасно подойдет свежеиспеченное печенье:

Запеканка из творога и сырковая масса

Для творожной массы понадобится: 600 г нежирного творога, половина стакана натурального йогурта, подсластитель, немного измельченных орехов или ягод.

Вылить йогурт в творог, добавить подсластитель и взбить при помощи блендера в пышную массу. Посыпать ягодами.

Чтобы приготовить
творожную запеканку
, в массу добавить 2 яйца и 6 больших ложек
овсяных хлопьев
или муки. Перемешать и выложить в форму. Выпекать при 200ºС 30-35 минут.

Фруктовые десерты

Из фруктов можно приготовить ароматное суфле, запеканку, фруктовую закуску и сочный салат:

Видео-рецепт торта без сахара и пшеничной муки:

Не стоит злоупотреблять десертами и съедать сразу все приготовленное блюдо. Лучше разделить выпечку на несколько дней или готовить небольшими порциями.

Приветствуем Вас, дорогие читатели сайта Сахарный диабет! Мы продолжаем рассказывать о
сахарной болезни
, особенностях питания и жизни диабетиков. Сегодня поговорим о нелегком моменте: ограничениях в питании, которые накладывает данный диагноз на больных.

Грамотное питание при диабете играет решающую роль в нормальной жизнедеятельности всего организма. Ведь нарушения обмена веществ существенно влияют на работу всех органов и систем без исключения. Для людей с СД 2 диета может стать самым лучшим лекарством и едва ли не единственным способом контролировать болезнь. При СД 1 правильный ежедневный рацион станет прекрасным подспорьем для качественной компенсации.

К сожалению, несмотря на все старания ученых-медиков, пока нарушение гликемии накладывает много ограничений на привычное питание людей. Хотя рекомендации эндокринологов в вопросах питания являются справедливыми и очень пригодились бы всем здоровым людям, многие диабетики рассматривают их как трагедию, считают, что нормальная жизнь закончилась. Так ли страшно все в реальности? Попробуем разобраться.

Что нельзя есть при диабете?

Легкоусвояемые углеводы вредны при данной патологии. Людям с 1 типом болезни можно иногда немного съесть таких продуктов (особенно касается детей, которые не могут отказаться от вкусностей совсем). Иногда они необходимы для купирования признаков легкой гипогликемии. Людям с ожирением употребление их категорически не допускается.

Оптимальным вариантом является составление индивидуальной диеты при диабете, учитывающей возраст, образ жизни, вес, наличие осложнений и личную переносимость конкретных продуктов. Но рекомендации в общем виде для всех больных СД существуют.

Какие продукты нельзя при диабете.

1. Сладости. Сюда относятся конфеты, шоколад, мороженое, мед, варенье, промышленные печенья. Допускается нечастое употребление домашних сладостей на основе сахарозаменителей, темный шоколад в минимальных количествах.
2. Углеводистые овощи. Здесь опасны картофель, свекла, морковь, зеленый горошек, бобовые. Такие продукты можно есть в очень ограниченных количествах (не более 0,1 кг. за раз). Исключаются маринованные, консервированные, соленые овощи.
3. Ckадкие напитки (газировка, морс). Все питье на основе сахара остается под запретом.
4. Жирная пища. Вызывает повышение холестерина, поэтому опасна для всех диабетиков без исключения.
5. Мучные изделия. Здесь вредны сдобная выпечка, продукты из муки высшего сорта. Привычный белый хлеб лучше заменить на отрубной, злаковый и т.д.
6. Сладкие фрукты (бананы, виноград, инжир, изюм, манго, финики) содержат быстрые углеводы, поэтому резко повышают уровень сахара в крови. Любые Фруктовые соки также находятся под запретом.

Нежелательные продукты при сахарном диабете

1. Рафинированные сахара. Их содержат большинство кондитерских изделий из магазина.
2. Соль.
3. Соусы
   промышленного производства
   , приправы в большом количестве.
4. Белый рис, перловая каша.
5. Арахис.
6. Копчености.
7. Консервы, в том числе супы
   быстрого приготовления
   , лапшу для заваривания и т.д.
8. Мюсли и кукурузные хлопья.
9. Напитки с большим количеством кофеина.

Помните, любые способы терапии при эндокринных патологиях могут применяться только после согласования с лечащим врачом! Самолечение может быть опасным.

Source: diabet-lechenie.ru

Услышав страшный приговор «диабет», большинство людей опускают руки. Но это не приговор, а при рациональном подходе к своему состоянию здоровья, рациону питания, продолжительность жизни диабетиков даже больше, чем тех, совсем не задумывается над подобным.

От сбалансированности меню зависит самочувствие и качество их жизни. Капуста должна быть первым продуктом в списке полезных и одновременно безопасных овощей в рационе всех, кто заботится о будущем самочувствии.

Капуста при сахарном диабете

Каждый сорт и вид капусты не просто вкусен, но обладает сложным сбалансированным содержанием витамином и минералов, биологически активных соединений и веществ, стимулирующих регенерацию тканей и повышение иммунитета.

Вернуться к содержанию

Чем же особенна каждая разновидность капусты, и чем полезна диабетику?

Белокочанная капуста

А учитывая низкое содержание сахарозы и крахмалосодержащих веществ, также минимальную калорийность, становится понятным, как она важна для питания инсулинозависимых и независимых больных.

Вернуться к содержанию

Полезный деликатес – квашеный десерт

Нормализация процесса пищеварения, укрепление сосудов, ликвидация авитаминоза в
зимнее время
, улучшение состояния нервных окончаний – это не все положительные процессы, происходящие при употреблении блюд из кислой капусты.

А ежедневный прием рассола способствует приостановке патологических процессов в почках, происходящих при «сладкой» нефропатии. Не говоря уже о пользе этого продукта при нарушении микрофлоры и ожирении.

Вернуться к содержанию

Цветная капуста

К арсеналу полезных свойств белокочанной добавляется сила маннита и инозита – биологически активных спиртов, благоприятных при склеротических процессах, регулирующих повышенный холестерин и нормализирующих белковый обмен. Непревзойденный вкус, природная сладость и белок, который полностью усваивается организмом больного – что еще нужно для полноценного питания. Употреблять диабетикам предпочтительнее в запеченном и отварном виде – сладость и насыщенность вкуса сохраняются, а калорийность и вред для организма – минимальны.

Вернуться к содержанию

Брокколи

Эта красивая представительница семейства капустных очень хороша при заболеваниях сердца и всей системы. Оптимизация глюкометрического индекса, укрепление сосудов – это заслуга сульфопана, который входит в состав зеленых соцветий. Приписывают ей и восстановление нежнейших нервных клеток.

Вернуться к содержанию

Савойская капуста

Зеленоватые гофрированные листья, сочные и аппетитные, также обладают мочегонными свойствами, способствуют лечению гипер- и гипотонии. Яркий и привлекательный вид и легкая усваиваемость делают этот сорт незаменим для маленьких диабетиков. А повышенная питательность, приятная сладость (содержит манит) и сочная нежность в сравнении с белолиственной родственницей делают ее все более частой гостьей на столах здоровых и больных людей.

Вернуться к содержанию

Краснокочанная капуста

Ярко-фиолетовые листья просто напичканы экзотическими витаминами U, K, благодаря чему блюда из этого сорта улучшают регенерацию такой нежной ткани, как слизистая оболочка ЖКТ. А редкое вещество антоциан также делает эластичнее и укрепляет кровеносные сосуды, что является отличной профилактикой скачков давления.

Имеет ли право диабетик на бесплатные лекарства? О льготных лекарствах для диабетиков читайте тут

Картофель при диабете: польза и вред.

Вернуться к содержанию

Кольраби

Забавная и легкая в уходе репа-капуста отличается невероятным содержанием кальция и витамина С, и превосходит даже лимон и молочные продукты. А уникальное соединение сульфорапан оберегает органы и системы от разрушения, так как насыщает кровь энзимами. Употребление этого сладковатого овоща в пищу является отличной профилактикой такого грозного последствия как нейропатия.

Вернуться к содержанию

Брюссельская капуста

• Содержащаяся
  фолиевая кислота
  помогает диабетикам при беременности избежать возникновения большинства дефектов плода (заячья губа и т.п.).
• Активно связывая желчные кислоты, этот сорт стимулирует работы желчного, что способствует выравниванию уровня холестерина.
• Улучшает зрение, так как содержит лютеин, ретинол и зеаксантин – приостанавливая дегенеративные процессы в сетчатке.
• Проблемы с запорами, изжогой решаются благодаря повышенному содержанию клетчатки – 4/100 сырого продукта, но употреблять данный овощ желательно не в жареном виде.
• Присутствующие глюкозиналаты способствуют процессу регенерации клеток сердца и сосудов, а значит, риск возникновения
  диабетической стопы
  и инфаркта уменьшается.

Можно ли пить вино при сахарном диабете? О полезных свойствах и возможном вреде читайте тут

Потенция и сахарный диабет. Как влияет диабет на здоровье мужчин?

Вернуться к содержанию

Морская капуста при диабете

Родство этого бурого морского растения к упругим надводным кочанам выдумка, но ее пользу в рационе больных сладким недугом невозможно переоценить. Насыщенна:

• бромом и йодом,
• богата кальцием,
• калием,
• никелем и кобальтом,
• хлором и марганцем.

Ламинария не только лучший помощник при проблемах с
щитовидной железой
, она также благоприятна для лечения дел сердечных, исключительно хороша при сбоях в работе паращитовидной и поджелудочной, надпочечников. Насыщенная тартроновыми кислотами, она показана при потере зрения, холестериновых бляшках и тромбооразовании у обладателей густой и сладкой крови.

Особенности капустной диеты или кому нужно ограничение

Несмотря на широту полезных свойств, капусту всех сортов стоит ограничивать тем, у кого:

• мочекаменная болезнь;
• нарушение работы желчного пузыря;
• хронические процессы в системе ЖКТ;
• патология поджелудочной.

Вернуться к содержанию

Допустимо ли есть брокколи, морскую, сырую и квашеную капусту при сахарном диабете

• Польза капусты при сахарном диабете 2 типа
• Квашеная капуста при сахарном диабете
• Цветная капуста при диабете
• Морская капуста при диабете
• Брокколи при диабете
• Капустный шницель для диабетиков
• Как тушить капусту?

Капуста, не только квашеная, представляет собой такой продукт, который вполне может использоваться в рамках сахарного диабета. При этом представленный овощ допустимо употреблять не только в свежем виде или составе различных рецептов. Разрешается использовать тушёную капусту, цветную, диабетику вполне можно наслаждаться морской разновидностью и даже брокколи. Однако для того чтобы это было действительно полезно, настоятельно рекомендуется ознакомиться с особенностями применения и другими деталями.

Польза капусты при сахарном диабете 2 типа

Обычная белокочанная капуста для диабетиков полезна потому, что включает в себя значительное количество витаминов, минералов, а также микро- и макроэлементов. Кроме того, именно в представленном овоще содержатся все требуемые аминокислоты. Говоря непосредственно о
химических элементах
, за счет которых допустимо употреблять капусту при диабете, обращают внимание на калий, магний, цинк, железо и некоторые другие составляющие – фосфор, кальций и йод.

Помимо этого, приготовление овоща разрешается благодаря низкому содержанию калорий. В особенности актуально это с учетом
лишнего веса
и тем более ожирения. Говоря о том, почему еще рекомендуется использовать капусту при сахарном диабете, следует отметить:

• снижение весовой категории при условии постоянного употребления;
• восстановление клеточного и тканевого строения, что может быть чрезвычайно важно диабетику;
• положительное влияние на деятельность сердечной и
  сосудистой системы
  , нормализацию кровотока;
• нормализацию производства инсулина поджелудочной железой;
• улучшение всех обменных процессов;
• оптимальный гликемический индекс.

Кроме того, для диабетиков 2 типа это полезно в силу более стремительного выведения токсинов и существенного снижения количества глюкозы, которая скопилась в крови. Таким образом, при диабете любого типа употребление капусты является более чем допустимым. Однако для того чтобы окончательно разобраться в представленном вопросе, необходимо узнать все о применении квашеной и других видов данного продукта.

Квашеная капуста при сахарном диабете

Диабетиками действительно вполне может использоваться квашенная разновидность продукта. Это позволяет не только степень калорийности и гликемический индекс, но еще и все полезные элементы в ее составе. Говоря о квашеной капусте при диабете, обращают внимание на то, что отдельного внимания заслуживает значительное количество клетчатки и минимальное – сахарозы и крахмала, что очень полезно в процессе лечения диабета.

Еще одной важнейшей функцией следует считать способность очищать организм от токсинов. Это положительно влияет не только на пищеварительную систему, но и на другие
физиологические системы
. За счет этого именно квашеная капуста при диабете 2 типа насыщает человеческий организм витамином С, аскорбиновой кислотой. К тому же улучшается иммунитет, и формируется естественное препятствие для определенных заболеваний и осложнений, которые существуют у диабетика. Говоря об этом, обращают внимание на нейропатию и нефропатию в особенности.

Примечательно, что помимо квашения капусты, ее можно еще и засаливать. Однако такие рецепты диабетики должны обговаривать со специалистом, чтобы выяснить гликемический индекс и другие особенности продукта. В целом, рассказывая про диабетический рацион, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

• квашеную капусту при сахарном диабете подготавливают точно так же, как и для людей с
  нормальным состоянием
  здоровья;
• рекомендуется применять минимальное количество соли;
• в качестве дополнительных компонентов разрешается использовать свеклу, яблоки, даже зерна граната. Однако и в этом случае желательно согласовать гликемический индекс.

Употребление
квашеной капусты
может осуществляться ежедневно. Делать это лучше всего в обед и не на голодный желудок. В таком случае можно будет говорить о максимальной пользе для организма в целом и для пищеварительной системы в частности. Оптимальным количеством, которое можно съесть, следует считать не более 150 гр. в течение суток.

Цветная капуста при диабете

Кроме того, что допустимо есть квашенную капусту, диабетикам можно использовать цветную разновидность. Многие считают, что именно она является наиболее полезной. Употребление цветной капусты допустимо за счет значительного количества фитонцидов и витаминных компонентов
разных групп
. Все они комплексно влияют на организм, улучшают деятельность кровеносной и нервной системы.

Рассказывая о том, можно ли диабетикам использовать такое наименование, обращают внимание на то, что ей характерна
низкая степень
калорийности. Не только за счет этого, но и благодаря витаминным компонентам, можно с уверенностью говорить о снижении показателей холестерина. Помимо этого, в борьбе с сахарным диабетом продукт может использоваться не только в свежем виде. Ее гликемический индекс позволяет тушить такую разновидность и кушать ее в составе других блюд.

Тушение цветной капусты правильнее всего осуществлять в минимальном количестве растительного масла с добавлением лука, чеснока и других полезных овощей. Это позволит диабетику первого и второго типа получить максимальное количество витаминов. В то же время, например, в квашеном виде использоваться цветная капуста не может. Именно поэтому рекомендуется согласовать со специалистом количество и особенности приготовления данного наименования. Таким образом, учитываются
гликемические индексы
и то, как продукт будет воздействовать на организм.

Морская капуста при диабете

Диета при сахарном диабете

Прежде всего, вы должны понять, что, несмотря на то, что диабет пока неизлечим, у большинства больных при определенных условиях можно добиться значительного улучшения. Однако достижение такого благоприятного течения болезни возможно лишь при строгом соблюдении всех рекомендаций врача. А сводятся они к следующему:

Соблюдение определенной диеты;

Постоянное введение инсулина в инъекциях или прием сахароснижающих таблеток;

Выполнения режима физических нагрузок;

Контроль за течением болезни;

Однако на
важных условиях
неукоснительного выполнения врачебных рекомендаций является знание больного и всех членов его семьи вопросов лечения диабета, знание основ диетотерапии.

Пища – источник энергии, пластического (строительного) материала, витаминов и минеральных веществ. Носителями энергии являются в основном углеводы и жиры. Роль «строительного» материала выполняют белки. Источником белка для диабетиков служат нежирные сорта мяса, рыбы, сыры, творог.

У
здорового человека
усвоению углеводов и высвобождению из них энергии способствует инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой. У больных диабетом вследствие дефицита инсулина, переработка углеводов нарушена. Это ведет, с одной стороны, к повышению концентрации сахара в крови, с другой – энергетическому голоду организма больного.

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Углеводы в большом количестве содержатся в кондитерских изделиях, хлебе, крупах, бобовых, овощах, ягодах, молочных продуктах.

Больным сахарным диабетом следует исключить из рациона ряд продуктов: сахар, конфеты, варенье, повидло, джемы, печенье, торты, мороженое, сладкие напитки, соки, виноград, груши, бананы, хурму, инжир, рис,
манную крупу
. Это объясняется тем, что при употреблении этих продуктов происходит очень быстрое и значительное повышение концентрации сахара в крови, которое трудно нормализовать даже с помощью инъекций инсулина. Остальные же углеводосодержащие продукты, особенно овощи, а так же крупы грубого помола, большинство фруктов – незначительно повышают уровень сахара в крови и поэтому могут быть рекомендованы больным сахарным диабетом. Предпочтение следует отдавать таким овощам как: помидоры, баклажаны, кабачки, репа, редис, капуста, репчатый лук. Их можно употреблять без ограничений. Из круп предпочтительны: гречневая, овсяная, пшеничная, перловая, кукурузная. Ценны для больного сахарным диабетом фасоль, соя.

Очень важным для больных сахарным диабетом является вопрос о том, в каком количестве допустимо употреблять те или иные продукты. Решить этот вопрос нетрудно. Более того, каждый может сам определить требующийся ему на сутки объем продуктов. Но для этого вначале следует подсчитать собственную суточную потребность в калориях, т.е определить свои энергозатраты.

У взрослого человека потребность в энергии определяется массой тела и характером выполняемых работ. Причем, расчет ведется на идеальную массу тела, которая должна быть у здорового человека соответствующего роста.

Нормальная масса тела мужчины рассчитывается по формуле:

М/норма= (рост см. – 100) – 10% от полученного в скобках числа.

Для женщины:

М/норма = (рост см. – 100) – 15% от полученного в скобках числа.

В состоянии покоя 20-25 к/кал. кг.

Средней интенсивности 30-35 к/кал. кг.

Тяжелой
физической нагрузки
35-40 к/кал. кг.

Например: мужчина больной сахарным диабетом имеет рост 170 см., весит 90 кг, работает в школе учителем. Его нормальная масса составляет (170-100)-7=63 кг. Учитывая, что работа больного не связана с большим
физическим напряжением
, суточная потребность в энергии определяется следующим образом:

30к/кал. х 63 = 1890 к/кал.

Зная собственные энергозатраты, больной воспользуется таблицей №1

Таблица №1

Группа продуктов	Суточная потребность в калориях
	3000ккал	2500ккал	2400ккал	2300ккал	2000ккал	1800ккал	1600ккал	1500ккал	1400ккал	1200ккал	1000ккал
1.Хлеб/крахмал	14	12	12	11	10	8	7	7	6	6	5
2.Фрукты	5	4	4	4	4	4	3	3	3	2	2
3.Овощи	5	5	4	4	4	3	3	3	2	2	2
4.Молоко	4	3	3	2	2	2	2	2	2	2	1
5.Мясо	7	6	5	5	5	5	4	4	4	3	3
6.Жиры	10	8	8	7	7	5	5	4	3	2	2

В таблице № 1 все продукты разделены на 6 групп со следующими условными названиями: 1-хлеб/крахмал, 2-фрукты, 3-овощи, 4-молоко, 5-мясо, 6-жир.

Для каждой из шести групп выделена своя единица измерения, свой эквивалент

(см. таблицу 2) 1 хлебная единица (хе)=12 углеводов

Таблица №2

Эквиваленты для различных групп продуктов

Так, единицей измерения в группе «молоко» (а значит и кефира, и простокваши) является 1 стакан. Эквивалентом же группы «хлеб/крахмал» является кусок хлеба массой 25 г. и т.д., но это все равно 1 хе (12 углеводам).

Следующая таблица (таблица 3)демонстрирует перечень продуктов, входящих в каждую из шести групп.

Таблица № 3.

1 группа «Хлеб/ крахмал»		4 группа «Молоко»
Продукт	Порция 1эк.	Продукт	Порция 1эк
Белый хлеб	1 кусок	Молоко цельное	250 мл. (1 стакан)
Черный хлеб	1 кусок	Молоко снятое	250 мл. (1 стакан)
Оладьи	1	Простокваша из цельного молока	250 мл. (1 стакан)
Блины	1
Каша	125 гр.(0,5 стакана)
Макароны отварные	125 гр.(0,5 стакана)
Вермишель отварная	125 гр.(0,5 стакана)
Мука	0,5 ст. ложки
Стручковые вар.	125 гр.(0,5 стакана)
Картофелина	1 шт – 2 ст. лож.

2 группа «Фрукты»		5 группа « Мясо»
Продукт	Порция 1эк	Продукт	Порция 1эк
Яблоко	1 – 100 г.	Говядина	30 гм.
Яблочный сок	1/3 стакана	Баранина	30 гм.
Малина	1/2 стакана	Рыба	30 гм.
Клубника	1/2 стакана	Сыр	30 гм.
Вишня	1/2 стакана	Творог	60 гм.
Апельсин	1 шт	Яйцо	пропускайте 1 хлеб
Слива	6-8 шт

3 группа «Овощи»		6 группа «Жиры»
Продукт	Порция 1эк	Продукт	Порция 1эк
Свекла	1 ст.(250 гр. сырых или ½ ст. (125 гр.) вареных.	Масло сливочное	1 чайная ложка
Капуста	до 1 кг в сут	Маргарин	1 чайная ложка
Морковь	– || –	Растительное масло	1 чайная ложка
Цветная капуста	– || –	Сметана	2 столовые ложки
Баклажаны	– || –	Сливки	2 столовые ложки
Болгарский перец	– || –
Грибы	– || –
Лук	– || –
Редька	– || –
Фасоль	– || –
Тыква	– || –
Помидоры	до 1 кг в сут

Используя приведенные таблицы, можно определить ежедневный перечень и количество продуктов для конкретного больного.

Пример: на 2000 к/кал. – при 5-ти разовом питании может выглядеть следующим образом:

Диабет диета

Каша (50% молока + 50% молока) 1 стакан (2 х.е – группа хлеб/ крахмал)

Масло слив – 1 чай лож.

2- завтрак

Творог – 100 гр.

Сметана – 2 ст. лож

Хлеб – 1 кус. (1 х.е. – группа хлеб/крахмал)

Чай с молоком или без молока – 1 ст.

Борщ – 200 гр. (0.5 х.е.- группа хлеб/ крахмал)

Картофельное пюре – 2 ст. ложки(1 х.е. группа хлеб/ крахмал)

Мясо – 100 гр. – 150 гр.

Салат овощной – 200 гр.

Чай с молоком или без молока – 1 ст.

Хлеб – 1 кус. (2 х.е. – группа хлеб/крахмал)

Омлет – 150 гр.

Хлеб 1 кус. (1 х.е. – группа хлеб/ крахмал)

Сок томатный – 1 ст.

Суп с мясом – 1 стакан (0.5 х.е.- группа хлеб/ крахмал)

Хлеб – 1 кус. (1 х.е. – группа хлеб/ крахмал)

Чай с молоком или без молока – 1 ст.

Кефир – 200гр.

Source: dieta.diabet-lechenie.ru

Возможно, будет полезно почитать:

• Тюменское высшее военно-инженерное командное училище имени маршала инженерных войск А
  ;
• Почему ссср ввязался в гражданскую войну в испании Испанская гражданская война 1936 1939 кратко
  ;
• Савинов, Пётр Иванович: биография Капитан вов савинов п и танкист ас
  ;
• Методы решения неопределенных интегралов
  ;
• Основные проблемы, изучаемые на макроэкономическом уровне
  ;
• Свинья скорпион карьера и финансы
  ;
• Как производится расчет пени по налогам: начисление пени, порядок расчета, пример вычислений
  ;
• Дарение полностью самортизированного объекта ОС
  ;

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте свежую капусту для приготовления шницеля, так как она содержит меньше углеводов, чем консервированная или маринованная капуста.

СОВЕТ №2

При жарке шницеля из капусты используйте нерафинированное масло, такое как оливковое или кокосовое масло, чтобы уменьшить содержание насыщенных жиров.

СОВЕТ №3

Добавьте специи и травы, такие как чеснок, петрушка, и укроп, чтобы придать шницелю из капусты более насыщенный вкус без добавления лишних углеводов.

Частые вопросы

Как приготовить шницель из капусты для диабетиков?

Для приготовления шницеля из капусты для диабетиков вам понадобятся следующие ингредиенты: капуста, яйца, соль, перец, мука, сухари, растительное масло. Сначала капусту нарежьте тонкими ломтиками, затем обваляйте в муке, яйце и сухарях, после чего обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Какие вкусные котлеты можно приготовить для диабетиков?

Для диабетиков можно приготовить котлеты из индейки или курицы, добавив в фарш мелко нарезанную овощную смесь (лук, перец, морковь) и зелень. Также можно использовать морскую капусту или бобы для добавления питательных веществ и вкуса.