Правильно взбить белки с сахарной пудрой. Как взбить белок, чтобы получилась устойчивая масса

О таких кухонных помощниках, как блендер и миксер, знает каждый человек. Названия этих приборов происходят от
английских слов
mix и blend, что в переводе означает “смешивать”. Это и вводит многих хозяек в заблуждение, что назначение у приборов одинаковое. Почему же тогда при взбивании в стационарном блендере не получается такая пышная пена, как при использовании миксера? Чем это объясняется? Можно ли блендером взбивать белки или для этого подойдет только миксер? Ответы на эти и другие вопросы вы сможете получить из нашей статьи.

От качества взбитых белков зачастую зависит вкус блюда, в которое они добавляются. Этот продукт достаточно капризный, и получить из него пышную пену гораздо сложнее, чем сделать крем из сливок. Чтобы взбить из
яичных белков
пышную пену, необходимо придерживаться следующих правил:

1. Идеальной посудой для взбивания белков считается медная. Также подойдет керамическая, эмалированная или стеклянная емкость. Однако в миске из алюминия белки при взбивании приобретают сероватый оттенок.
2. Только в идеально чистой и сухой посуде можно качественно взбить белки до состояния пышной пены. Для этого можно даже протереть миску смоченной в спирте тканью.
3. Важно следить за тем, что при отделении белков от желтков последние не попали в емкость. В противном случае, даже после длительного взбивания пышной пены не получится.
4. Если вас интересует, можно ли блендером взбивать белки, ответ может быть как отрицательным, так и положительным. Все зависит от того, какая насадка для погружного блендера используется.
5. Важно, чтобы яйца на момент взбивания были свежими.
6. Перед взбиванием белки нужно обязательно охладить. Рекомендуется даже венчики от миксера или насадку от блендера положить на 20 минут в холодильник.
7. Можно добавить в белки щепотку соли, тогда они получатся более пышными.
8. Если белки взбиваются для безе, сделать пену гладкой и блестящей поможет лимонный сок. Достаточно добавить несколько капель во взбитые белки и через минуту выключить миксер (блендер).

Как взбить белки миксером

Взбить белки миксером проще простого. Для этого необходимо придерживаться следующей последовательности действий:

1. Отделить белки хорошо охлажденных яиц от желтков и поместить их в чистую и сухую миску.
2. Приступить к взбиванию белков на маленькой скорости миксера в течение 2 минут.
3. Скорость миксера увеличить до средней и взбивать белки еще 2 минуты.
4. Продолжить взбивать белки на самой высокой скорости до тех пор, пока они не превратятся в пышную пену с мягко спадающими пиками.
5. Если белки взбиваются для дальнейшего приготовления безе или меренги, на этом этапе необходимо добавить к мягкой и пышной массе сахар, а в самом конце процесса налить несколько капель
   лимонного сока
   .

Как взбить белки миксером, теперь понятно. Но остается
актуальным вопрос
относительно того, можно ли блендером взбить белок. Ответ на этот вопрос постараемся дать ниже.

Мнение эксперта:

Для получения устойчивой массы белков с сахарной пудрой эксперты рекомендуют следовать нескольким важным правилам. Во-первых, белки должны быть комнатной температуры, так как они лучше взбиваются при этом условии. Во-вторых, постепенно добавляйте сахарную пудру в белки, продолжая взбивать их до образования густой и блестящей массы. Важно помнить, что перебивание белков слишком долго может привести к потере их устойчивости, поэтому следует остановиться, когда масса достигнет пика и станет гладкой. Следуя этим рекомендациям, можно достичь идеальной устойчивой массы белков с сахарной пудрой для приготовления воздушных и нежных десертов.

Как правильно взбивать яичные белки с сахаром.Смотрите Торт Павлова из взбитых белков! Внизу ссылка.

Можно ли блендером взбивать белки?

Назначение миксера заключается во взбивании и смешивании продуктов. Основным рабочим элементом этого прибора являются стальные венчики. Именно поэтому при отсутствии миксера его вполне можно заменить обычным ручным венчиком. Разница будет лишь в скорости выполнения задачи. С помощью электрического миксера можно не только взбить белки яиц в пену и приготовить пышный крем для украшения торта, но и сделать жидкое тесто более эластичным и однородным. Ручным миксером все это придется делать как минимум в 3 раза дольше.

Но что делать, если миксера дома нет и ручного венчика тоже? Можно ли блендером взбить белки в пену? Сделать это будет совсем несложно, но только в том случае, если блендер оснащен насадкой “венчик”. На взбивание понадобится немного больше времени, чем при работе миксером, но в результате получится такая же густая и пышная пена, которая отлично подойдет для приготовления безе.

Интересные факты

1. Правильная посуда и венчик.Для взбивания белков лучше всего использовать стеклянную или металлическую посуду, а также чистый и сухой венчик. Жир и влага могут помешать белкам правильно взбиться.
2. Температура белков.Белки лучше всего взбиваются при комнатной температуре. Холодные белки взбиваются дольше и не так хорошо держат форму.
3. Постепенное добавление сахара.Сахарную пудру нужно добавлять в белки постепенно, по одной столовой ложке, продолжая взбивать. Это поможет белкам лучше взбиться и не осесть.

Переворачиваю и ничего не стекает! Как взбить белки в крепкую пену быстро и легко: Советы Ирины Лисс

Можно ли взбить белки погружным блендером и как это сделать правильно?

Блендер – полезный прибор на любой кухне. Им можно измельчать большинство продуктов практически до состояния пюре. Но людей, которые интересуются, можно ли блендером взбить белки для безе, ждет небольшое разочарование. Дело в том, что для получения пышной пены из
яичного белка
подходит только насадка “венчик”, которая обычно входит в комплектацию к погружному блендеру.

В целом взбивание белков с помощью блендера происходит в такой последовательности:

1. Белок
   куриного яйца
   отделяется от желтка и помещается в стакан, который входит в комплектацию к блендеру.
2. Приступить к взбиванию белка на низких оборотах блендера.
3. Через 30 секунд увеличить скорость оборотов миксера.
4. Взбить белки в пену.

Всего на взбивание белков уйдет 1-2 минуты.

Опыт других людей

Правильное взбивание белков с сахарной пудрой – ключевой момент при приготовлении многих десертов. Многие люди отмечают, что для получения устойчивой массы важно использовать чистую посуду и свежие яйца комнатной температуры. Также рекомендуется добавлять сахар постепенно, чтобы он полностью растворился. Опытные кулинары советуют взбивать белки на средней скорости, постепенно увеличивая ее, до образования густой и блестящей массы. Важно помнить, что правильно взбитые белки обеспечат легкость и воздушность вашему десерту.

Как взбить белки в густую пену миксером

Как взбить белки стационарным блендером

Главным рабочим элементом этого прибора являются ножи из нержавеющей стали, которые вращаются на высокой скорости. Именно они обеспечивают качественное смешивание продуктов, в том числе и достаточно плотной консистенции. Стационарный блендер идеально подходит для приготовления молочных коктейлей, смузи и супов-пюре. Для этих блюд и коктейлей достаточно будет купить недорогой прибор невысокой мощности. Более мощный блендер сможет измельчить мясо в фарш, порубить зелень и орехи. Но можно ли взбить белки блендером без венчика?

Стационарный блендер категорически не подходит для приготовления пышной пены из белков. К сожалению, даже самые острые лезвия не смогут качественно перемешать яичную массу. Именно поэтому для получения пышной пены нужно будет приобрести миксер или на крайний случай ручной венчик.

Как взбить белки, если нет миксера?

Как выяснилось, белки можно взбивать миксером или ручным венчиком. На вопрос о том, можно ли блендером взбивать белки, отвечать можно утвердительно, но только в том случае, если прибор оснащен насадкой “венчик”. Однако существует еще один “бабушкин” способ взбивания белков яиц – с помощью вилки.

Для получения пышной пены достаточно положить белки сырых яиц в чистую и сухую миску и начинать вращать вилкой круговыми движениями по часовой стрелке снизу вверх. Через минуту можно добавить щепотку соли и продолжить взбивать. Еще через пару минут можно начинать добавлять по ложке сахар. Готовность пены для безе можно легко проверить, просто перевернув миску.

Качество кулинарных изделий, в которых применяются белки, напрямую зависит от результата их взбивания. Поэтому необходимо знать, какие нужно использовать яйца и кухонные аксессуары для получения объемной, густой белковой пены, чтобы на выходе сдоба была пышной и мягкой. Некоторые хозяйки не знают, как чтобы получить желаемый результат от своей выпечки, и в итоге их поварские «шедевры» далеки от ожидаемого эффекта. Нужно усвоить
простые правила
, которые помогут вам без всякого усилия достигнуть нужного результата.

Посуда для взбивания

Перед тем как нужно подобрать правильную емкость для работы. Для получения воздушной и
крепкой пены
используется ставшая сегодня большой редкостью. Заменить ее можно металлической или стеклянной утварью. Но категорически не рекомендуется взбивать белок в алюминиевых чашках или кастрюлях, потому что за счет реакции металла с кислотой, добавленной при взбивании в белок, полученная масса приобретет серый оттенок. Также нельзя применять пластмассовые изделия, потому что пористая поверхность пластика способствует появлению жирных пленок, препятствующих объемному получению белка во время взбивания. Проследите за тем, чтобы ваша посудина была идеально чистой и сухой. Даже малейшее количество жира будет препятствовать созданию протеиновых взаимодействий в белковой массе. Венчик для взбивания белков нужно протереть долькой лимона и тщательно просушить непосредственно перед самим процессом.

Как взбить пышный белок

Это несложно. Чтобы взбить пышный белок, необходимо знать некоторые нюансы: дабы взбитая белковая пена держалась дольше, нужно использовать
свежие яйца
, в которых белок намного гуще. Процесс его взбивания потребует немного больше времени, но качество будет гораздо лучше: масса получится более пышной и объемной и держаться в таком состоянии будет намного дольше. Хорошо взбиваются яйца как холодные, так и комнатной температуры, но единственное различие состоит в том, что у теплых белков меньше, и за счет этого процесс образования пузырьков проходит гораздо лучше. Проследите, чтобы во время отделения даже капля желтка не попала в белок, иначе не достигнете желаемого объема.

Как проверить свежесть яйца

Первый способ определения степени свежести яйца – нужно опустить его в слабо подсоленную воду: свежее сразу пойдет ко дну, а просроченное всплывет. Второй способ – разбейте яйцо над тарелкой, и обратите внимание: если содержимое будет находиться в смешанном состоянии, значит оно непригодно для взбивания, а годится только на салаты, добавку в тесто или на яичницу. Даже если вы добавите немного лимонной кислоты, желаемого эффекта все равно не достигните.

Как добиться устойчивого состояния белков

Чтобы добиться устойчивого состояния взбитого белка, нужно во время появления пены добавить в него чуток или уксуса. Такая белковая масса приобретет объемность и не будет опадать. Во время процесса взбивания она насытится кислородом и от этого станет пористее и воздушнее. Также качество взбиваемого зависит от того, сколько времени и с какой скоростью вы будете его вспенивать. Но для разных блюд нужна своя определенная консистенция. Например, объемная устойчивая масса подходит для украшения тортов и суфле, а для меренг – крепкая пена.

Добавление сахара

От добавления сахара белковая масса становится более плотной и устойчивой. Перед тем как взбить белок окончательно, нужно сначала в яичную смесь жидкой консистенции добавить
лимонную кислоту
, а потом уже при первом образовании пены маленькими порциями вводить сахарную пудру. Взбивать белки надо, начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Через несколько минут должна появиться блестящая устойчивая белковая масса.

Чудеса, да и только

Теперь, когда вы знаете, как взбить белок, чтобы он получился объемным и устойчивым, найдите рецепт любимого кондитерского изделия и попробуйте приготовить его. Вы убедитесь в том, что при желании можете творить чудеса в кулинарии. Дерзайте, и ваше терпение и любознательность окупятся с лихвой.

В некоторые блюда, обычно это выпечка, требуется добавление взбитых в пену яичных белков. Но не все хозяйки могут справиться с таким непосильным, по их мнению, делом. Хотя взбивание белков — не такое уж и сложное действие, если следовать правилам бывалых кулинаров.

Яйца для взбивания берите только самые свежие и охлажденные, т.е. из холодильника. Когда начнете разделять яйцо на белок и желток, следите, чтобы ни одна желтая капля не попала во взбиваемую массу.
Посуду для взбивания возьмите керамическую, стеклянную или из пищевого пластика. В крайней ситуации воспользуйтесь эмалированной миской, но ни в коем случае ни алюминиевой или металлической. Посуду и ручной венчик вымойте

горячей водой

с содой, чтобы хорошо их обезжирить. Обсушите предметы полотенцем. Для взбивания белков можно использовать блендер с насадкой-венчиком или миксер с насадкой для взбивания жидких ингредиентов. Чистота их тоже должна быть на должном уровне.

Выпустите белки в посуду и добавьте к ним один из ингредиентов:

• две-три капли лимонного сока;
• щепотка соли.

Это количество требуется на один белок. Если вы будете взбивать их больше, то соответственно увеличьте количество соли или сока.

Взбивая белки вручную венчиком, придерживайтесь правила, что направление движения руки должно быть сверху-вниз и слева-направо. Если вы взбиваете белки ручным миксером или блендером, то следите, чтобы насадки двигались по часовой стрелке. Начинайте взбивать белки сначала на малой скорости. По мере насыщения их кислородом скорость взбивания повышайте. Правильно взбитые белки должны увеличиться в объеме в 4-5 раза и не выпадать из миски, если ее перевернуть кверху дном.

Если вы взбивали белки для добавления их в бисквитное тесто, то кладите пышную белую массу в самом конце. Требуемую по рецепту порцию взбитых белков вмешивайте в тесто двумя-тремя частями. Тесто с белками перемешивайте плавно и только сверху-вниз — лучше всего для этих целей подойдет кулинарная силиконовая лопатка.

Белки для печенья «Меренги» взбиваются с сахаром или сахарной пудрой. Для воздушного печенья возьмите 4 белка и один стакан сахара. Сначала разбейте белки до однородного состояния, до не до пены. Затем в жидкую массу медленно всыпайте сахар, одновременно увеличивайте скорость взбивания. Для взбивания белков с сахаром предварительного добавления лимонного сока или соли не требуется.

Взбитые с сахаром белки могут стать прекрасным дополнением к традиционному яблочному пирогу:

1. Сделайте песочное тесто из 150 г маргарина, 3 желтков, половины стакана сахара, пол чайной ложки соды и 300 г муки.
2. Положите тесто в холодильник на 1-2 часа.
3. Очистите от кожуры и сердцевины 3-4
   больших яблока
   , нарежьте их тонкими дольками и полейте лимонным соком.
4. На небольшой круглый или прямоугольный лист постелите бумагу для выпечки, а на нее тонким слоем уложите тесто. На нем сделайте бортики.
5. Выложите яблоки и отправьте пирог в духовку на 15 минут (температура 200 градусов).
6. Пока пирог печется, взбейте 3 оставшихся белка с 2/3 стаканами сахара.
7. Достаньте пирог из духовки и убавьте температуру в ней до 175-180 градусов.
8. Пока духовка немного остывает, яблоки покройте слоем взбитых белков.
9. Поставьте пирог в духовку и выпекайте до зарумянивания верхнего слоя безе.

Если после взбивания белков у вас остались незадействованные сырые желтки, сделайте из них полезную маску для волос. Рецепты разнообразных масок вы найдете . А из представленного ниже видео вы сможете узнать, как из взбитых белков приготовить нежнейшее печенье «Безе».

Воздушное, легкое, нежное безе или белковый крем для торта очень легко приготовить в домашних условиях, главное – соблюдать некоторые правила.

Подготовка посуды

1.Лучше всего выбрать посуду округлой формы. Идеальный вариант – медный тазик, но вполне подойдет и стеклянная или металлическая чаша. Посуда должна быть абсолютно чистой, сухой и холодной. Пластиковую посуду категорически нельзя использовать – в ней быстро образуется жирный налет, а это первый шаг к тому, что белки плохо поднимутся.

2.Посуда должна быть большой! Не забывайте, что белки при взбивании увеличиваются в несколько раз.

Подготовка яиц

1.Яйца можно брать любые (белые или желтые), главное, чтобы они были свежие. Для того чтобы аккуратно отделить белки от желтков – яйцо можно с двух сторон проколоть иглой, тогда желток останется внутри, а белок спокойно выльется

2.Перед взбиванием немного охладите белки.

Для того чтобы начать взбивать белки, еще потребуется сахар или сахарная пудра, а также миксер с насадками – венчиками. И никакого блендера!

Когда все готово, можно приступать непосредственно к процессу взбивания

1.Начинать взбивать белки следует на самой низкой скорости

2.Через пару минут, когда пена немного поднимется (мягкие пики), скорость следует немного добавить

3.Сахар вводить следует постепенно по 1-2 ст.л. (на 4 белка: 1ст. сахара). Если сахара будет меньше – безе получится вязким, если больше – очень хрупкими и чересчур сладкими

4.Чтобы белки взбивались быстрее, а масса получалась более плотной, можно немного добавить лимонного сока или щепотку соли

5.Обязательно следите, чтобы все белки были вовлечены в работу, иначе внизу так и останется жидкая масса

Безе из взбитых белков

Если вы готовите безе, то не стоит расстраиваться, если у вас не взбиваются белки таким способом (холодным). Можно все очень быстро исправить. Для этого «невзбившуюся» массу ставим в кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню) и продолжаем взбивать на самой высокой скорости минут 7 – 8. Такой способ приготовления называется «Швейцарское безе» – получаются они всегда, а вкус практически такой же, как у классического.

Взбитую массу перемешивают очень аккуратно в одном направлении, чтобы не разрушить пузырьки и не утратить эффект воздушности.

Ложкой или кулинарным шприцом выложить меренги на противень и запекать в духовом шкафу около часа – двух при Т 1000 С.

5971

У вас трудности при взбивании белка? Да нет ничего проще!

На первый взгляд нет ничего проще, чем взбить белок. Многим этот, как кажется, простой процесс доставил много хлопот. Сама первое время, пока не поняла основные секреты, нервничала, пока белок не ставал, похож на настоящий взбитый. Секретов здесь не так уж и много. Главное внимательность, как и в любом деле. Далее я расскажу об основных тонкостях этой процедуры.

В каждом на первый взгляд сложном деле, если рассмотреть все этапы внимательно и вникнуть в самую суть, окажется все простым и легким. При взбивании белков главное уделить внимание посуде, какие яйца лучше подходят, каким венчиком взбивать и когда сыпать сахар или сахарную пудру.

Выбор посуды
Рассмотрим все по порядку. Начнем с выбора посуды. Наиболее подходящая посуда медная, но таковую сейчас трудно найти, поэтому можно воспользоваться металлической (эмалированной) или стеклянной. Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду, или из пластика.

Посудину для взбивания белков хорошенько вымойте
моющим средством
, прополосните горячей водой. На стенках не должно быть жира! Высушите или тщательно протрите сухим полотенцем. Вода, если останется, хоть капелька, не только помешает правильному взбиванию, но и попортит Вам нервы. Желательно протереть стенки кусочком лимона и высушить. Если все это сделали: промыли, просушили, да еще и лимончиком натерли, а потом высушили – посудина как нельзя лучше подойдет для взбивания белка.

Теперь о главном – яйца. Какие лучше выбрать?
Лучше всего подойдут не совсем свежие, а те, что пролежали в холодильнике несколько дней, лучше неделю. Многие знают, что лежалые яйца после варки легче очищаются от скорлупы. В таких яйцах и белок за время лежки претерпит изменения и станет самым идеальным для взбивания. Но, перед тем как взбивать белок, аккуратно отделите его от желтка, и нагрейте до комнатной температуры.

Да, не маловажным фактором будет и происхождение яиц. Лучше подходят, как ни парадоксально, магазинные, т.е. фабричные яйца. Белок таких яиц по консистенции мене плотный и потому его легче взбить.

Белок при низкой температуре, плохо взбивается. Ведь в принципе, взбивание белка это не что иное, как образование пены. Вот когда стираете, когда пена быстрее образуется? В холодной или
горячей воде
? То-то и оно. Белок тоже должен быть теплым.

Как правило, для самого лучшего результата подходят белок комнатной температуры. Он мягкий, быстро вспенивается, долго не оседает взбитая пена. Особенно такой взбитый белок подходит для различных выпечек.

Яйца, перед отделением белка от желтка нужно хорошо промыть и насухо вытереть полотенцем. Как говорилось ранее, на стенках посуды не должно быть воды, так и в отделенный белок не должно попасть ни капли, иначе придется туговато, во время взбивания белка. Так же следите, чтоб и желток не попал в белки, даже небольшая примесь желтка, помешает всему процессу.

Теперь о выборе инструмента.
Сегодня практически у всех есть миксер. Желательно использовать рамочную насадку из тонкой проволоки. Если миксера нет, то нужен венчик, прутики должны быть тонкими.

В начале, не начинайте с интенсивного взбивания, если взбиваете вручную или с больших оборотов, если пользуетесь миксером. Скорость или интенсивность увеличивайте постепенно по мере образования пены. Если начнете с больших оборотов, то результат может оказаться плачевным, вплоть до того, что белок у Вас так и останется жидким.

Взбивая, делайте круговые движения, опускаясь до самого дна, где может осесть сахар.

Вот подошли и к сахару, он один из главных компонентов взбитых белков. Конечно, для взбивания лучше всего подойдет сахарная пудра. В отличие от сахара, даже мелкокристаллического, пудра легче растворяется и не так оседает на дно. А если Вы взбиваете белок на «безе» то нужна только сахарная пудра.

При взбивании сахар или сахарную пудру нужно всыпать не сразу, а после некоторого времени взбивания чистого белка. Как только начал белок пенится вот и подоспел момент добавлять сахар или сахарную пудру.

Но сыпать нужно не всю порцию, а понемногу. Каждый раз добавлять по мере растворения предыдущей части. Если у вас не большая посудина и взбиваете белок с 2-4 яиц, то лучше сыпать по чайной ложке. Всыпали, взбиваете до растворения — новая ложка и так до завершения всего процесса.

Вот открою
небольшой секрет
. Чтобы белки взбивались быстрее и лучше, в самом начале, в чистый белок добавьте щепотку поваренной соли.

Когда ж наступит окончание процесса взбивания белков?Какой вид они примут, если все сделали правильно.

Условно взбивание белка можно разделить на три этапа:

1.Взбиваете чистый белок до легкого вспенивания.

2.Взбиваете с добавлением сахара. Белок первое время не пенится, а сахар или сахарная пудра легко растворяются. Вот еще для чего нужно брать не холодные яйца или подогреть белок, ведь в теплом белке лучше растворяется и сахар.

По мере добавления сахара белки становятся гуще, образуется устойчивая пена. Но снова, напомню, сахар или сахарную пудру добавлять каждый раз по мере растворения предыдущей порции.

3.Завершающая часть Вашего «марлезонского балета», белки полностью превращаются в густую пену, удерживаются (не сплывают с венчика), не оседают. Пена
длительное время
держит форму.

При правильной технологии и качественном взбивании, пена взбитых белков имеет особенность не оседать и даже в таком виде подсохнуть при длительном стоянии.

Если достигли главного результата – плотной устойчивой пены, искрящейся в лучах солнца или яркого светильника. Значит, все сделали правильно и у вас получились высококачественные взбитые белки.


Захотели приготовить, что-то оригинальное, выпечку с примесью взбитых белков?В тесто добавляют маленькими порциями, хорошо взбитый белок постепенно перемешивая. Примерно так же как, добавляли сахар при взбивании. Добавили – размешали – снова добавили.

Если хорошо запомнили, что было описано ранее, можете приступать. Вы обязательно получите отличный результат легко и просто. И потом можете смело похвастать своим искусством перед подругами, которые жалуются на трудности при приготовлении изделий со взбитым белком. Они то, этой статьи не читали!

Возможно, будет полезно почитать:

• Став “кнут” Рунный став огненный кнут com
  ;
• Руны халявы и исполнения желания Рун ставы халява
  ;
• Проверенные руны для исполнения желаний Руны халява которые работают у женщин
  ;
• Рунические формулы на восстановление любовных отношений
  ;
• Что такое крадник и как воспользоваться таким колдовством себе на благо Как забрать красоту и грацию
  ;
• Соте из баклажанов на зиму
  ;
• Голубцы с мясом и гречкой
  ;
• Баклажаны по-корейски – вкусные рецепты пикантного азиатского блюда
  ;

Частые вопросы

Как правильно взбить белки до устойчивых пиков?

Начинайте взбивать белки на минимальной скорости, пока они не превратятся в легкую жидкую пену.В легкую пену добавьте щепотку соли или пару капель лимонного сока – тогда белки взобьются лучше.Переключите блендер на среднюю скорость и взбивайте белки до мягких пиков.Ещё•23 авг. 2022 г.

Как взбить белки до пышной массы?

Как правильно взбить белки с сахарной пудрой?

взбивать белки нужно в одном направлении, чтобы они не опали, добавлять соль, кислоту и сахар нужно в таком же порядке, как и при взбивании миксером, для взбивания вручную мы настоятельно рекомендуем брать сахарную пудру — взбивать белки, пока не растворится сахар, у вас устанет рука.

Сколько нужно сахара на 1 белок?

Если белок среднего яйца весит примерно 30 г, то сахара нужно 60 г. Оптимальное количество белков для взбивания – 2-3.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте только сухие и чистые посуду и инструменты для взбивания белков. Даже капля жира или влаги может помешать белкам взбиться правильно.

СОВЕТ №2

Добавляйте сахарную пудру постепенно, по небольшой части, чтобы она равномерно взбилась с белками и не утяжеляла массу.

СОВЕТ №3

Взбивайте белки на средней скорости, чтобы они образовали устойчивые и глянцевые пики. Переборщить с взбиванием также не стоит, чтобы не перевести белки в пересушенное состояние.